Tenzij het schimmel ontwikkelt, kan een geopende pot met melasse een jaar meegaan.
Een dikke siroop afgeleid van suikerrietsap , melasse voegt een kenmerkende smaak toe aan peperkoek , gebakken bonen en recepten voor barbecuesaus . Hoewel het een handig ingrediënt is om bij de hand te houden, merken de meeste thuiskoks dat ze het slechts af en toe of zelden bereiken. In tegenstelling tot honing die veel langer kan duren dan het leven van een bakker, hebben melasse een houdbaarheid. Maar in de juiste omstandigheden blijft het een jaar of langer.
Melasse-opslagtips
Warmte en vochtigheid zijn de grootste bedreigingen voor melasse. Beide kunnen ervoor zorgen dat bacteriën in schimmel groeien. Om te voorkomen dat je melasse een wetenschappelijk project wordt, bewaar je het in de originele container, goed gesloten op een koele, droge, donkere plaats, zoals de achterkant van je voorraadkast. Opslagtips zijn van toepassing op alle soorten in de handel verkrijgbare melasse: lichte, donkere en zwarte band, zowel gezwavelde als niet-verkruimelde variëteiten.
Hoewel het niet verplicht is, kunt u melasse ook bewaren in de koelkast. Maar als u dat doet, moet u erop anticiperen dat u het uit de koelkast kunt trekken en eerst op kamertemperatuur kunt laten komen. Anders zal het dik en moeilijk te gieten zijn. Als alternatief kunt u de hele pot voorzichtig in een pot met warm water verwarmen om de viscositeit te verminderen. Plaats het niet in de magnetron, waardoor het ongelijk kan verwarmen. Zodra de melasse terugkeert naar een meer vloeibare toestand, kunt u deze als normaal gebruiken.
Koeling houdt de temperatuur constant, een voordeel voor melasse vooral in warme klimaten. Bewaar ongeopende potjes melasse op een koele, droge en donkere plaats tot maximaal een jaar. Nadat u hem hebt geopend, kunt u hem veilig zes tot 12 maanden op een koele plaats bewaren als u de lip van de fles voorzichtig schoonveegt en de pot na elk gebruik goed afdicht.
Koeling breidt opslagpotentieel uit naar het langere einde van het bereik.
Melasse is slecht gegaan
In tegenstelling tot vele soorten harde kaas die kunnen worden geborgen als er een plekje schimmel verschijnt, kunnen melasse niet worden gebruikt zodra een vorm begint te groeien. Als je een klein plekje ziet, gooi het hele potje eruit. Schimmels op melasse kunnen eruit zien als een nauwelijks waarneembare gladde laag op het oppervlak of een opvallend pluizige, verkleurde vlek.
Melasse kan ook op minder voor de hand liggende manieren verlopen. Als het lijkt te zijn gescheiden of een onaangename geur heeft, is het ook tijd om een nieuwe fles te kopen. Melasse kristalliseert soms, wat ook aangeeft dat het draaide. Geef je melasse een beetje smaaktest voordat je het opnieuw gebruikt na een lange opslagperiode; als het smaakt en er goed uitziet, is het waarschijnlijk nog steeds goed.
Maar let op het beste door de datum op de pot gestempeld voor een tijdsbestek; de smaak van melasse degradeert na verloop van tijd, hetzij in een geopende of ongeopende pot. Hoewel het nog steeds perfect veilig is voor consumptie, zal het na te veel tijd niet de hoogwaardige resultaten opleveren die uw recept verdient.