Als je door kookboeken van het Midden-Oosten bladert, zul je merken dat ze je altijd vragen om rijst te wassen en weken in water voordat je gaat koken. Is dit noodzakelijk?
De meeste verkochte langkorrelige rijst hoeft niet te worden doorweekt. Sommige soorten geïmporteerde rijst en basmati rijst moeten echter wel worden doorweekt. Het scheidt de granen en zorgt voor een meer donzige, minder kleverige rijst .
Ik geniet en drain basmati en alle geïmporteerde rijst gedurende 2 uur in koud water voorafgaand aan het koken.
Het maakt echt een groot verschil in textuur en smaak.