Deze eenvoudige, smakelijke erwten met zwarte ogen worden langzaam gekookt tot in de perfectie met water en uien, en het is niet nodig de erwten vooraf te weken. De erwten worden gekookt zonder de toevoeging van vlees, maar in blokjes gesneden gekookt spek of ham kan worden toegevoegd als je dat wilt. Bekijk de tips en variaties voor meer ideeën.
Erwten en bonen, om wat voor reden dan ook, blijven soms taai in het slow cooker. Velen voelen dat zout en zure ingrediënten de verzachting vertragen. Om te zorgen voor malse erwten met zwarte ogen, voeg je het zout of een gekruide zoutmix toe nadat ze zacht zijn en daarna 15 tot 20 minuten doorkoken.
De erwten zijn heerlijk geserveerd met warmgekookte rijst of voeg ze toe aan soepen of groenten. Ze maken een fantastische maaltijd met vers gebakken maisbrood en rijst of groenten ; ze zijn een essentieel onderdeel van een nieuwjaarsdagmaaltijd . Van hen wordt gezegd dat ze munten symboliseren, terwijl greens papiergeld vertegenwoordigen. Het eten van de twee op nieuwjaarsdag zal vermoedelijk geluk en voorspoed brengen in het komende jaar.
Deze erwten zijn een uitstekend alternatief voor ingeblikte zwartogige erwten, en de voorbereiding kan niet eenvoudiger! Maak een grote batch en bevries ze in vrieszakken voor toekomstige maaltijden.
Wat je nodig hebt
- 1 pond droge black-eyed erwten
- 1 grote ui, in vieren gesneden en in plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 6 kopjes water
- 1 theelepel kosjer zout, of naar smaak
Hoe het te maken
Spoel de erwten met zwarte ogen in een vergiet onder koud stromend water. Zoek ze op en verwijder alle beschadigde of misvormde erwten. Doe de erwten in het slowcooker samen met de gesneden ui en gehakte knoflook. Voeg de versgemalen zwarte peper en het water toe.
Bedek het slowcooker en kook op laag gedurende ongeveer 5 tot 6 uur (ongeveer 3 uur op hoog). Proef en voeg naar wens zout of een gekruide zoutmix toe.
Blijf 15 tot 20 minuten koken.
Serveer met warme gebakken maisbrood, rijst en gekookte greens.
Tips en variaties
- Black-Eyed Peas With Vegetables - Voeg ongeveer 1 kopje gehakte wortels en selderij toe aan de erwten, samen met de gesneden uien. Of voeg ingeblikte tomaten in blokjes toe als je het zout toevoegt.
- Voeg desgewenst in blokjes gesneden gekookt spek, ham of worst toe aan de erwten wanneer u het zout toevoegt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 106 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 401 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 6 g |