Een populaire bitter voor dessert en daarna
Misschien heb je Amaro Averna in een paar cocktails gezien, maar wat is het? Vaak bekend als Averna, dit is een van de meest populaire Italiaanse bittere digestifs op de markt.
Een geheime infusie van kruiden en specerijen komt van een recept dat bijna 200 jaar oud is en de bitterzoete likeur wordt vaak alleen gewaardeerd. Toch verschijnt Averna ook in een aantal indrukwekkende moderne cocktails.
Wat is Averna?
Averna is een populaire Italiaanse bittere likeur (geclassificeerd als een amaro ) die nog steeds wordt geproduceerd uit het oorspronkelijke recept uit 1868 van natuurlijke ingrediënten. De kruiden, wortels en citrus mogen gedurende twee langere perioden in de basisvloeistof infuseren. Wat er precies in dit kruidenmengsel zit, is voor het grootste deel een mysterie (of geheim), maar granaatappel en de etherische oliën van bittere citroenen zijn opgenomen in de lijst.
Averna is donkerbruin, dik en kan het best worden omschreven als bitterzoet. Het is zoeter dan veel amari en je zult hints van anijs, citrus, jeneverbessen, mirte, rozemarijn en salie in de smaak opmerken. Deze smaken kunnen verder zinspelen op meer geheime ingrediënten, hoewel je nooit zeker weet dat sommige ingrediënten anderen kunnen nabootsen.
Wat zeker is, is dat de zoete kruidensmaak van Averna het een van de meest benaderbare in de klasse van amaro-likeuren uit Italië maakt.
Als je nog geen bittere Italiaanse likeur hebt geprobeerd, is dit een geweldige plek om te beginnen.
- 29% alcoholvolume (58 proef) - Eerder werd Averna gebotteld met 32% ABV.
- Gedistilleerd en gebotteld in Italië
- Verkoopt voor ongeveer $ 25-30 / 750ml fles
- Bezoek de Averna-website
Averna in Cocktails
Averna staat bekend als een klassiek digestief en wordt vaak geserveerd op de rotsen of netjes.
Het verschijnt ook in een aantal geweldige cocktails. En als je een recept tegenkomt dat simpelweg 'amaro' of 'Italiaans bitter' zegt, is Averna misschien een goede keuze.
Vervangingen voor Averna
Elk merk amaro zal compleet anders zijn dan alle andere vanwege hun eigen recepten. Dit maakt substituties lastig en hoewel er haalbare alternatieven zijn, zullen de drankjes niet helemaal hetzelfde zijn.
Als je het niet kunt vinden of iets wilt proberen dat lijkt op Averna, probeer dan Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro of Amaro Montenegro.
Het verhaal achter Averna
De likeur die we tegenwoordig kennen en waarderen, zoals Averna begon in het begin van de 19e eeuw. Er wordt gezegd dat het een creatie is van de Benedictijnse monniken van Abbazia Di Santo Spirito in het noorden van Italië. In 1868 was het recept begaafd aan Salvatore Averna.
Averna, een handelaar in textiel, ging al snel over tot het produceren van het bittere. Toen zijn zoon Francesco na de eeuwwisseling het roer overnam, kreeg de jongere Averna de familiesfeer meer aandacht en bekendheid. Het werkte en ondanks de chaos van de twee wereldoorlogen, werd Averna al snel een begrip in Italië.
- Francesco's vrouw, Anna Maria, nam de controle over het bedrijf met haar kinderen in de jaren 1920 en leidde het merk naar nog grotere, wereldwijde faam.
- In 1912 kreeg Averna het recht om het Italiaanse koninklijke wapenschild aan het label toe te voegen ter ere van zijn 'Royal Household Patent'-status.
- In 1958 werd het Fratelli Averna SpA-bedrijf opgericht voor het merk.
- In 2014 werd dit bedrijf gekocht door Gruppo Campari, met het hoofdkantoor in Milaan, Italië.
- Tegenwoordig wordt Averna toegediend in Caltanissetta op Sicilië en gebotteld in een fabriek in Gruppo Campari.
Wat zegt de inscriptie op het etiket?
Het etiket op elke Averna-fles is best interessant, vol met medaillons, toppen en uitdrukkingen in het Italiaans. Het is in de loop der jaren een beetje veranderd, maar een van de nieuwere labels bevat een Italiaanse verklaring direct onder 'Amaro Siciliano' en boven de signatuur van Salvatore Averna. Wanneer het (ruwweg) in het Engels wordt vertaald, krijgt u een kort verhaal over de likeur:
"Absolute specialiteiten
Verkregen door de infusie van geselecteerde natuurlijke plantaromaten.
Komt uit een geheim recept van de familie Averna "