Wat is kaviaar?

Kaviaar is viskuit of eieren, gezeefd om vetweefsel en membraan te verwijderen en licht gezouten met niet-gejodeerd zout. Dit is een oude methode voor het conserveren en uitharden die nog steeds effectief is vandaag. Bepaalde soorten viskuit worden vaak gebruikt in Japanse sushi . Kaviaar wordt ook gezien als een delicatesse vanwege de zeldzaamheid en de kosten van bepaalde soorten. Beluga-kaviaar gemaakt van de Beluga-steur verkocht voor bijna tienduizend dollar per pond, maar de vis werd vermeld als ernstig bedreigd. Zeer kleine beluga-kaviaar kan legaal worden verkocht.

Een van de redenen waarom Beluga Sturgeon zo zeldzaam is, is omdat het meer dan twintig jaar kan duren voordat ze volwassen zijn.

Is All Fish Roe Eetbaar?

Natuurlijk leggen alle vrouwelijke vissen eieren om zich voort te planten, dus ze hebben allemaal reeën. Niet alle viskuit is echter geschikt voor menselijke consumptie. Daarom wordt niet alle rijen als kaviaar beschouwd. Volgens de meeste definities en purist komt echte kaviaar alleen van de steur en de steur.

Welke vis maakt kaviaar?

De steur is een anadrome vis in zout water (wat betekent dat hij naar het zoetwater gaat om te spawnen), die zijn thuis maakt in de Zwarte en Kaspische Zeeën tussen Europa en Azië, en ook de Pacifische Noordwest- en Zuid-Atlantische kusten van de Verenigde Staten.

De steur kan groeien tot meer dan 3000 pond, maar meestal gemiddeld ongeveer 60 pond. Het vlees van de vis, evenals zijn gewaardeerde eieren, is best lekker.

De meest gewaardeerde kaviaar is afkomstig van de beluga, osetra en sevruga-variëteiten van de steur.

Tegenwoordig vindt u ook kaviaar van andere vissoorten, zoals zalm, lompvis en tonijn , maar ook in verschillende vormen. Beluga-kaviaar is een van de grootste van alle kaviaar.

Hoe populair is kaviaar?

Kaviaar wordt door velen gezien als een teken van rijkdom en een ware delicatesse. Niet iedereen is het eens met de smaak.

Sommigen vinden het te overdreven zout van smaak. Zoals veel dingen die als lekkernijen worden beschouwd, komen slakken of rauwe oesters voor de geest, sommige mensen houden van ze, terwijl anderen het misschien een beetje vies vinden. Meestal zullen mensen die geen fan zijn van zeevruchten niet van kaviaar genieten.

Waarom een ​​kaviaarlepel wordt gebruikt

Het is een wijdverbreide overtuiging dat metalen lepels niet kunnen worden gebruikt om kaviaar te serveren, omdat ze een slechte smaak zullen achterlaten. Omdat kaviaar in metalen blikken wordt bewaard, is dit niet helemaal waar. Zilver kan reageren op kaviaar en een slechte smaak achterlaten, want dit is een veel gebruikt metaal in zilverwerk, het is gemakkelijk te zien waar het geloof vandaan kwam. Kaviaarlepels zijn meestal gemaakt van een ander materiaal, meestal parel of bot. Ze zijn meestal ongeveer drie tot vijf centimeter lang met een roeispaanachtige vorm. Sommige kaviaarlepels kunnen heel sierlijk zijn.