We weten dat ze niet gezond zijn, maar velen van ons kunnen de smaak van een fastfood-frietje niet weerstaan. De krokante buitenkant leidt de weg naar een zacht, smelten-in-je-mond-midden, waardoor we ze bij de hand opslokken, tot -verrassing! - er zit niets meer in de tas of doos. En dan komt de schuld binnen.
Nu kunt u genieten van dezelfde Franse gebakken aardappelervaring zonder alle schuldgevoelens! Dit zelfgemaakte gefrituurde Franse bak recept creëert net zo krokante en heerlijke friet als je in de drive-thru zou krijgen zonder mysterieuze ingrediënten en toegevoegd vet. Je kunt een olie kiezen die bij je smaak en dieet past en met alleen aardappelen en zout als de enige andere ingrediënten, weet je wat je eet.
Een geheim voor knapperige friet is eerst de gesneden aardappelen in water drenken-dit elimineert de suikers, laat de buitenkant zijn kenmerkende crunch ontwikkelen en verwijdert het zetmeel zodat de aardappelstukjes niet aan elkaar kleven. Dit recept vraagt om een frituurpan en frituurmand, maar je kunt een pot met een zware bodem of een Nederlandse oven en zeef gebruiken. Zorg er wel voor dat je een frituurthermometer in de pot bevestigt om de temperatuur van de olie bij te houden. Het behoud van de juiste warmte is cruciaal voor het bereiken van de perfecte friet.
Wat je nodig hebt
- 6 groot
- Roodbruine of gebakken aardappelen (geschild en in reepjes gesneden met een dikte en breedte van 1/3 inch)
- Olie voor frituren (zoals pindaolie)
- Streepje zout, of proeven
Hoe het te maken
- Week de gesneden aardappelen in ijskoud water gedurende 1 uur bij kamertemperatuur. Giet goed af en droog goed met keukenpapier.
- Voeg de olie toe aan een frituurpan en verwarm tot 370 F.
- Verwarm de oven tot 200 F (om partijen friet warm te houden).
- Plaats aardappelreepjes in een enkele laag in de frituurmand. Laat de mand in olie zakken en bak in hete olie ongeveer 3 tot 4 minuten, of tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Doe de friet op de papieren handdoekjes om uit te lekken. Overdracht naar een bakplaat om warm te blijven in de oven tijdens het bakken van de volgende partijen.
- Wanneer u klaar bent met frituren, bestrooi frites met zout.
Tips en variaties
De ideale olie voor frituren is arachideolie - de milde smaak en het hoge rookpunt zorgen ervoor dat het voedsel zijn smaken en knapperigheid kan tonen zonder te verbranden. U kunt echter een andere neutraal smakende olie zoals groente, canola of saffloer gebruiken, die ook allemaal hoge rookpunten hebben die ver boven de 350 ° C liggen.
Als deze versie niet helemaal overeenkomt met je favoriete fastfood-fry, kun je de dubbele fry-methode proberen. Hier bak je de aardappel twee keer - de eerste keer om gewoon aan de binnenkant te koken, de tweede om die kenmerkende gouden buitenkant te bereiken. Als u op zoek bent naar een bak zonder olie, zijn gebakken frietjes een goede optie.