Een zoutadditief dat is gemaakt om een gezondheidsrisico te bestrijden, is voor veel mensen een normale aankoop geworden, niet alleen in de Verenigde Staten, maar ook wereldwijd.
Hoewel we al millennia zout eten, is het toevoegen van jodium aan keukenzout een relatief recente onderneming, en de effecten van het gebruik van gejodeerd zout zijn te zien in het verminderen van struma, een aandoening die wordt gekenmerkt door een gezwollen schildklier en andere minder voorkomende problemen, zoals onvruchtbaarheid en zelfs geboorteafwijkingen.
Vrouwen met een tekort aan jodium hebben het moeilijker om zwanger te raken
Omdat het menselijk lichaam niet van nature jodium produceert en de schildklier het mineraal nodig heeft om goed te functioneren, hadden overheidsinstanties en wetenschappers vóór de oorlog naar een manier gezocht om jodium toe te voegen aan de voeding van mensen. Ze besloten dat zout - het spul dat bijna op ieders tafel ligt - de ideale manier was om Amerikanen jodium te laten inslikken.
Introductie van gejodeerd zout
De eerste dozen met gejodeerd zout, vervaardigd door Morton Salt Co., verschenen op 1 mei 1924 in de schappen van de supermarkt in Michigan. Michigan was een van de Midwest-staten in wat toen de "Goiter Belt" werd genoemd. Michiganians omhelsden niet precies het nieuwe product, en mensen in naburige staten die ook hoge concentraties van struma vertoonden, sprongen ook niet op de gejodeerde zoutbandwagon. De federale overheid verwierp een poging om gejodeerd zout verplicht te maken, en zelfs vandaag is er geen vereiste dat Amerikanen gejodeerd zout kopen of consumeren.
Het aantal zaaddruppelgevallen daalde echter sterk nadat gejodeerd zout beschikbaar was.
Zeezout
Hoe zit het met gejodeerd zeezout? Het meeste commerciële zout is gemaakt van steenzout dat afkomstig is van ondergrondse zoutmijnen. Maar zeezout, dat wordt geoogst door het verdampen van poelen zeewater, is een steeds populairder type zout.
Chemisch gezien zijn zeezout en steenzout hetzelfde, en jodium komt in geen van beide natuurlijk voor. Sommige fabrikanten voegen jodium toe aan zeezout, net als voor gewoon gejodeerd zout. Controleer het label om zeker te zijn.
Dieetveranderingen
Een verandering in de eetgewoonten van Amerikanen heeft de behoefte om voor jodium op gejodeerd zout te vertrouwen verminderd. Eet je sushi ? Er zit genoeg jodium in die zeewierwikkelaar die je rijst en vis bindt. Over vis, kabeljauw en tonijn gesproken , zelfs tonijnconserven, bevatten veel jodium. Garnalen en andere zeevruchten zijn ook goede bronnen van het mineraal. Kooivrije eieren kunnen jodium aan uw dieet toevoegen, waardoor er minder gejodeerd zout nodig is.
Rest van de wereld
Terwijl Amerikanen altijd de keuze hadden tussen gejodeerd en gewoon keukenzout, lijkt de rest van de wereld in het gejodeerde zoutkamp te zijn gevallen - met name lage en gematigde inkomenslanden in Zuid-Amerika, het voormalige Sovjetblok en Afrika. Het is niet verrassend dat die landen nog steeds een groot aantal mensen hebben die kropgezwel hebben.
Italië en Spanje hebben wetten over de boeken die gejodeerd zout vereisen, maar de handhaving is laks.