Voor mensen die hun cholesterol- en vetinname willen verminderen, lijkt het vervangen van eieren voor een vervanger van eieren een goede oplossing. Ei-vervanger wordt in veel recepten met een laag vetgehalte of met een laag cholesterolgehalte vermeld als alternatief voor hele eieren. Als je veganist of een ei-allergie hebt, overweeg je misschien een eivervanger te gebruiken, maar weet je waar het van gemaakt is?
Eiersubstituut wordt verkocht in kartons in het gekoelde gedeelte van de supermarkt en de vloeistof binnenin lijkt veel op geklopte eieren.
Met het woord "substituut" in zijn naam, zou je kunnen verwachten dat er geen spoor van eieren in het product zit. Je zou echter ongelijk hebben.
De dooier is op jou
U zult verrast zijn wanneer u de ingrediëntenlijst op de achterkant van een container voor vervangende eieren bekijkt. De meeste vervangingsproducten voor eieren bevatten voornamelijk eiwitten, dus als u een ei-allergie heeft of veganist bent, is dit geen geschikt alternatief voor eieren. Het idee is dat de "ongezonde" delen van het ei zijn geëlimineerd en vervangen door alleen de voedzame elementen van een ei.
Als u op zoek bent naar een levensmiddel dat de plaats van eieren inneemt, moet u op zoek gaan naar producten met de zinsdelen "vervangingsproduct voor eieren" of "veganistisch" op de verpakking. Deze items bevatten helemaal geen eieren en zijn veilig voor mensen met een ei-allergie en mensen die dierlijke producten uit hun dieet halen.
Geen gezond alternatief
Eivervanger werd oorspronkelijk beschouwd als een uitstekend alternatief voor eieren als u uw inname van vet en cholesterol wilt verminderen, die zich in de eigeel van het ei bevindt.
Recente studies hebben echter aangetoond dat de eierdooier een beetje een slechte rap heeft gekregen. Het is zelfs bekend dat een heel ei het risico op hart- en vaatziekten en kanker verlaagt (het bevat veel antioxidanten), evenals een lagere bloeddruk.
Eieren bevatten veel cholesterol in de voeding , maar hun effect op het cholesterolgehalte in het bloed is minimaal vergeleken met voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan verzadigde en transvetten.
Als u een hoog cholesterolgehalte heeft, wordt het aangeraden dat u eieren met mate eet. Multi-eiergerechten zoals omeletten en frittata, die vaak kaas of andere vetrijke ingrediënten met een hoog cholesterolgehalte bevatten, zijn goede kandidaten voor het gebruik van eivervanger, tenminste gedeeltelijk, maar kiezen voor een pure versie (zoals 100 procent eiwit) ) is essentieel.
Wat is anders in Egg Substitute?
Ei-vervangende producten zoals het merk Egg Beaters bevatten 99 procent eiwit. De andere procent bevat ongedefinieerde 'natuurlijke smaak', kleurstoffen, specerijen, zout, uipoeder, xanthaangom en guargom . Veel voedingsstoffen worden toegevoegd om te compenseren voor degenen die verloren zijn gegaan aan de dooier, dus eivervanger bevat gewoonlijk variërende hoeveelheden ijzer, zink, folaat, thiamine, riboflavine en vitamine A, E, B6 en B12 en heeft een equivalente hoeveelheid van eiwitten als hele eieren. Al deze additieven betekenen echter dat eivervanger een verwerkt voedsel is. En we weten allemaal dat verwerkt voedsel iets is dat we moeten vermijden als we een gezond dieet volgen.
Wees zeker om het label te lezen
Als u besluit een eiervervangingsmiddel te willen gebruiken, controleer dan het etiket op de doos om te zien of het vetarm genoeg is, en kijk ook of de vervangende eiproducten geschikt zijn voor al uw behoeften.
Terwijl sommige merken, zoals Egg Kloppers, geen vet of cholesterol bevatten, gebruiken anderen plantaardige olie als ingrediënt, wat bijdraagt aan het vetgehalte, hoewel het vet grotendeels onverzadigd is.
Sommige vervangingsproducten voor eieren zijn geweldig voor het toevoegen van rijseigenschappen aan gebakken goederen, maar tenzij de vervangingsproducten voor eieren ook toegevoegde lecithine bevatten, die normaal wordt aangetroffen in eidooiers, kan deze niet fungeren als emulgator of verdikkingsmiddel. Dit maakt ook vervanger van eieren ongeschikt voor custards. In deze gevallen is het verstandiger om een deel van de hele eieren te vervangen in plaats van alle hele eieren in een recept als u het vet- en cholesterolgehalte moet verlagen.
Egg to Liquid Egg Vervang Conversie
Bij gebruik van een vloeibaar eivervanger, moet u weten hoeveel gelijk is aan het aantal eieren waarvoor een recept is vereist. Het gebruik van een aantal algemene richtlijnen maakt het eenvoudig om eieren met vervangende eieren in uw favoriete recepten te vervangen.
- 1 groot ei = 1/4 kop vervangende eieren
- 2 grote eieren = 1/2 kop vervangende eieren
- 4 grote eieren = 1 kop vervanger voor eieren
- 8 grote eieren = 1 pint karton vervangende eieren