Dit is een eenvoudig en elegant gerecht, en het is speciaal genoeg voor een diner op zondag of een feestmaaltijd. De aardappelen worden samen met het varkensvlees geroosterd. Het is een uitstekend alternatief voor de grotere kroon. Voeg voor een compleet diner wat brokken wortels toe om te braden met de aardappelen en het varkensvlees.
Voeg warme gebakken broodjes , salade en je favoriete gestoomde groenten toe voor een perfecte familiemaaltijd.
Ik heb het varkensvlees geroosterd met fingerling-aardappelen (foto), maar er kunnen kleine, nieuwe of "baby-aardappelen" worden gebruikt. Of kwart middelgrote rode aardappelen. Of, als u op zoek bent naar een eenvoudig ribgerechtrecept, neem dan een kijkje bij dit gebraad met honingoranje marinade of het varkensgebraad met mosterdwrijven .
Wat je nodig hebt
- 1 varkensrib gebraden (in het midden gesneden, ongeveer 3 pond)
- 2 theelepels Cajun-kruiden
- 1 theelepel droge mosterd
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel zout
- 4 teentjes knoflook (gehakt,
- verdeeld )
- 3 eetlepels olijfolie (verdeeld)
- 2 kilo aardappelen (fingerling, scrubbed)
- 1 grote ui (in 6 tot 8 schijfjes gesneden)
- 2 eetlepels boter (gesmolten)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1/2 kopje witte wijn (droog, of
- kippenbouillon )
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Was het gebraad en dep droog. Overal roosteren met de Cajun-kruiden , droge mosterd, tijm, 1/2 theelepel zout, de helft van de gehakte knoflook en 1 eetlepel olijfolie .
- Schroei het gebraad op middelhoog vuur in een koekepan in de resterende olijfolie gedurende ongeveer 3 tot 5 minuten aan elke kant, of tot het mooi bruin is.
- Gooi aardappelen met de overgebleven fijngehakte knoflook, uienpartjes en de gesmolten boter.
- Schik de aardappelen in de bakvorm en bestrooi met zout en peper. Leg het gebruinde ribgebraad op de groenten, de botten naar beneden gericht. Giet de wijn of kippenbouillon in de pan.
- Rooster, onbedekt, gedurende 1 uur en 20 minuten, of totdat de aardappelen zacht zijn en de branding registreert ten minste 145 F * wanneer een vleesthermometer zich in het dikste deel van het vlees bevindt, zonder aanraking van vet of botten. Als de ribben teveel beginnen te bruinen, bedek ze dan met een stuk folie.
- Laat het vlees 10 tot 15 minuten rusten voordat u het snijdt.
- Snijd tussen de ribben in afzonderlijke karbonades en serveer met de geroosterde aardappelen en uien.
* Volgens de USDA is de minimum veilige temperatuur voor varkensvlees 145 F. Voor gemalen varkensvlees is de minimum veilige temperatuur 160 F.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1190 |
| Totaal vet | 62 g |
| Verzadigd vet | 21 g |
| Onverzadigd vet | 29 g |
| cholesterol | 311 mg |
| Natrium | 335 mg |
| koolhydraten | 55 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 100 g |