Naar het vlees van pecannoten gaan
De pecannoot groeit in trossen van vier aan de boom. De eetbare noot wordt omringd door een taaie schil. Wanneer de noten rijpen, splitst de schil zich open om de noten los te maken die zijn ingepakt in gladde, bruine langwerpige schalen.
Pecan Oogsten
De noten worden geoogst door de boom te schudden en de gevallen noten van de grond te verzamelen. De ongeschilde noten, variërend in grootte van 1 tot 1-1 / 2 inch, worden meestal vervolgens gewassen, licht geschuurd en gepolijst voor commerciële verkoop.
Sommige zijn rood geverfd als een verkooptactiek om ze een aantrekkelijk uiterlijk te geven, hoewel in de huidige gezondheidsbewuste maatschappij de dood van de schelpen uit de gratie is geraakt.
Hoewel het lang niet zo hard is als de walnootschaal, moet de pecannoot worden gescheurd met een krachtige hulp, meestal een notenkraker. De blote hand is over het algemeen niet sterk genoeg.
In de beschermende schaal bevindt zich een tweelobbig zaadje met een gladde, zeer dunne, bruine eetbare schil. De helften worden gescheiden door een donkerbruine schorsachtige huls die moet worden verwijderd. Sommige enigszins onrijpe notenvlees kunnen ook een beetje van wat lijkt op fijne bruine fuzz die moet worden verwijderd door vegen of poetsen als het een bittere smaak leent.
Pecan Maten
Premium pecannoothelften worden commercieel verkocht op grootte, net als garnalen. Hoe groter de pecannuurhelft, hoe minder er in een pond zijn. Dit zijn de categorieën:
Pecan-maten (helften per pond)
• Mammoet = 200-250 helften
• Junior mammoet = 251-300 helften
• Jumbo = 301-350 helften
• Extra groot = 351-450 helften
• Groot = 451-550 helften
• Medium = 551-650 helften
• Topper = 651-750 helften
• Kleine topper = 751 en hoger
Pecan-kwaliteiten
Pecannoten komen in de volgende graden:
• Fancy -Golden kleur, geen defecten
• Keuze - Groter dan fantasie, geen gebreken
• Standaard: - Geharvesteerde groene (fuzzy kernels), gevlekte kleur, verschrompelde einden, enz.
• Beschadigd - Gebroken of gebroken korrels
Als je gehakte noten of stukjes voor een recept nodig hebt, hoef je het extra geld niet uit te geven om mooie of persoonlijke cijfers te kopen.
Die noten die worden verkocht als stukjes of stukjes zijn gewoon stukjes van meestal een mengeling van mooie en uitgelezen soorten. Standaardkwaliteit wordt meestal gebruikt voor commerciële toepassingen.
Meer over Pecannoten
• Pecannivalenten, maatregelen, vervangingen en kooktips
• Pecan Legend and Lore