Deze heerlijke peer pandowdy is een kruising tussen een taart en een schoenmaker , en het is een fantastische keuze voor herfst bakken. De stukjes pastadeeg worden in vierkanten gesneden en over de perenvulling gelegd. Het is veel eenvoudiger dan taart, want er is minder gedoe met de korst. Het deeg is in een handomdraai in de keukenmachine te maken, en het is niet nodig om perfecte cirkels te maken. Koel het deeg, rol het, knip het uit en bevries de vierkanten tot je klaar bent om te bakken. U kunt het deeg gemakkelijk een dag of twee van tevoren maken.
Een pandowdy wordt meestal gemaakt met appels. Deze perenversie is een bewijs van zijn veelzijdigheid. Gesneden appels of halve appels kunnen in dit dessert worden gebruikt of worden gemaakt met de toevoeging van enkele verse frambozen of bramen in het late seizoen. De grillige naam van het dessert, 'pandowdy', wordt verondersteld te verwijzen naar zijn 'slordige' of onelegante uiterlijk. En dat maakt het zo gemakkelijk!
Bosc- en Anjou-peren zijn uitstekend geschikt om mee te bakken omdat ze goed standhouden. Bartlett-peren kunnen ook in de vulling worden gebruikt. Kies stevige peren voor het recept.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden plus 3 eetlepels, verdeeld
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 11 eetlepels koude boter, verdeeld
- 3 eetlepels ijswater
- 5 tot 6 grote peren, Bosc, Anjou of Bartlett
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel vanille-extract
- 2/3 kopje lichtbruine suiker, verpakt
- 1 karige theelepel gemalen kaneel
- streep grond of vers geraspte nootmuskaat
- 2 eetlepels stroop of melasse, optioneel *
- 1 eiwit gehuld met 1 eetlepel water
- grote korrel suiker (schurende suiker), optioneel
Hoe het te maken
- In een keukenmachine, combineer de 1 kopje bloem, de kristalsuiker, bakpoeder en zout. Pulse om grondig te combineren.
- Snij 10 eetlepels koude boter in kleine stukjes. Voeg geleidelijk de stukjes boter aan het bloemmengsel toe en pulseer kort na elke toevoeging. Puls net totdat veel kruimels ongeveer zo groot zijn als erwten. Druppel het ijswater in de keukenmachine terwijl het pulseert.
- Wanneer het mengsel begint samen te klonteren, breng het over naar een bebloemd oppervlak. Kneed een paar keer om een samenhangend deeg te vormen. Leg het deeg in een schijf en wikkel het in plasticfolie. Koel gedurende minstens 45 minuten.
- Bekleed een bakplaat met vetvrij papier of perkamentpapier.
- Verwijder het deeg tot een met bloem bestoven oppervlak en rol het uit in een groot vierkant van ongeveer 1/4-inch dikte. Knip met een pizzasnijder of mes in vierkanten, rechthoeken of andere vormen. Plaats de deegstukken op de gevoerde bakvorm en plaats de pan in de vriezer.
- Schil een peer en snijd in de lengte in de lengte. Verwijder met een meloen baller de kern en knip de stengel en het bloemeinde uit; verwijder alle harde vezels. Plaats een perenhalf op een snijplank, met de snijrand naar beneden. Snijd het in 1/4 inch wiggen. Gooi de wiggen in een grote kom met de 1 eetlepel citroensap. Schil, kern en snijd de overgebleven peren en voeg ze toe aan de schaal. Voeg de vanille en worp toe om te combineren.
- Meng in een andere kom de bruine suiker, kaneel, nootmuskaat en de resterende 3 eetlepels bloem. Goed mengen. Strooi het bruine suikermengsel over de peren terwijl je het grondig in de vacht giet.
- Verwarm de oven voor op 375 F.
- Doe de peren in een gietijzeren koekenpan van 10 inch. Snijd de resterende eetlepel boter in kleine stukjes en strooi ze over de perenvulling. Sprenkel met siroop of melasse, indien gebruikt.
- Haal de deegstukken uit de vriezer en schik ze over de perenvulling. Overlap ze indien nodig.
- Combineer het eiwit en water en klop om het ei te wassen. Borstel het eierwasmengsel lichtjes op de stukjes deeg. Strooi indien gewenst met schuursuiker.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 tot 55 minuten, of totdat de topping goudbruin is en de peren zacht zijn.
- Serveer warm of koud met ijs of slagroom.
* Gebruik ahornsiroop, sorghumstroop, melasse of gouden siroop.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 398 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 42 mg |
| Natrium | 237 mg |
| koolhydraten | 61 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |