Hiyachi Chuka betekent letterlijk "gekoeld Chinees"; het is echter een Japans gerecht met gekoelde ramenoedels en verschillende kleurrijke toppings. Populaire toppings zijn reepjes eierkoeken, komkommer, ham, gekookte kip, gekookte taugé, tomaten, beni shoga (ingelegde rode gember) en imitatie krab. Sojasaus of sesam-gebaseerde dressing wordt over de noedels en toppings gegoten.
Dit is een gewone koude noedelsalade in Japan, en altijd geweldig om te eten als het warm weer is. Restaurants in Japan serveren ze meestal in de zomer.
Voorverpakte hiyashi chuka-noedels zijn te vinden bij Aziatische supermarkten, hoewel de dressing die is inbegrepen veel MSG en conserveermiddelen bevat. Voor een gezondere optie kun je de dressing gemakkelijk zelf thuis maken. Dit recept bevat een eenvoudige hiyashi chuka met een zure saus op basis van een sojasaus.
Dit recept gebruikt gedroogde chukamen-noedels. In Hiyashi Chuka worden gekookte noedels niet in hete soep gezet. De noedels worden niet gekookt en verzacht door hete vloeistof, dus gedroogde chukamen werken voor dit recept. Het mooie van gedroogde noedels is dat ze gemakkelijker te vinden zijn in veel lokale winkels in de VS of online. Ze hebben ook een lange houdbaarheid, dus het is geweldig om in je voorraadkast te blijven. Ze zijn meestal op dezelfde manier verpakt als gedroogde udon of soba-noedels.
Toppings zijn meestal dun gesneden vlees en groenten en u kunt alles toevoegen wat u maar wilt. Zelfs kleine tonkatsu (gefrituurd varkensvlees) kan geweldig zijn als je het extra werk niet erg vindt. Knapperige groenten zoals wortels en daikon-radijs en bladgroenten zoals sla zullen ook goed werken.
Voordat je eet, kun je extra azijn toevoegen aan de tafel als je wilt. Karashi , Japanse hete gele mosterd (geen westerse mosterd zoals Dijon) geeft het gerecht een beetje schop.
Wat je nodig hebt
- 4 pkg. chukamen noedels
- 1/4 lb.ham (strips; gekookte kipfilets optioneel)
- 1 komkommer (julienned)
- 2 eieren (geslagen)
- 1 theelepel. suiker
- Voor de Dressing:
- 1/3 kopje water
- 3 el. Japanse rijstazijn
- 2 eetlepels. sojasaus
- 3 el. suiker
- 1 theelepel. sesamolie
- Voor de zijkant en bovenste laagjes:
- Garneer: beni shoga (ingelegde rode gember)
- garnering:
- nori (gedroogde zeewier) stroken besprenkeld
- Garneer: geroosterde witte sesamzaadjes besprenkeld
- Optioneel: karashi mosterd
Hoe het te maken
- Voeg suiker toe in losgeklopt ei en meng goed.
- Verhit wat olie in een koekenpan en giet ongeveer een kwart van het eimengsel in de pan. Strijk het ei dun en bak tot het gaar is. Maak vier dunne en ronde omeletten zoals pannenkoeken. Snijd de omeletten in dunne reepjes.
- Kook veel water in een grote pan en voeg chukamen noedels toe. Kook gedurende een paar minuten, volgens de instructies op de verpakking. Laat de noedels in koud water afkoelen en afkoelen. Goed laten wegvloeien.
- Leg gekoelde noedels in afzonderlijke borden. Leg de noedels kleurrijk op komkommer, ham en ei.
- Garneer met beni shoga. Giet de dressing over de noedels vlak voor het serveren. Strooi wat nori en sesamzaadjes. Dienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 195 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 123 mg |
| Natrium | 960 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 11 g |