Een van de manieren waarop liefhebbers van rauwe voeding hun dieet gevarieerd en interessant houden, is door een voedseldehydrator te gebruiken om knapperige texturen aan voedingsmiddelen zoals vegetarische frites en zaadcrackers toe te voegen.
De populariteit van raw food-diëten (ook wel "levend voedsel" genoemd) heeft nu al genoeg jaren geduurd voordat de status van rage was overleefd. Mensen worden aangetrokken door een raw food dieet om een aantal redenen, waaronder de vermeende voordelen voor de gezondheid, verhoogde vitaliteit en gewichtsverlies.
Het basisidee is dat koken niet alleen veel van de vitamines in voedsel vernietigt, maar ook enzymen die belangrijk kunnen zijn voor onze gezondheid.
Voedsel dat 118F bereikt, wordt niet langer als onbewerkt beschouwd, omdat het blijkbaar bij hogere temperaturen is dat de voedingswaarde van het voedsel is afgenomen.
Vanwege dit, zijn dehydratatietemperaturen voor voedsel dat zich nog steeds kwalificeert als onbewerkt eenmaal gedroogd, typisch tussen 105F / 41C en 115F / 46C. Dat is aanzienlijk lager dan de 135F / 57C tot 150F / 66C, meestal aanbevolen voor het drogen van fruit en groenten. Wat dit betekent is dat als je voedsel wilt drogen, maar toch hun onbewerkte status wilt behouden, je een tot 1/3 langere droogtijd nodig hebt dan het gebruikelijke uitdrogingsrecept zal specificeren.
Hoewel ik zelf geen strikt raw foodie ben, vind ik mijn eten zowel heerlijk als gezond, dus ik dacht dat ik een paar recepten met rauw voedseldehydratatie zou proberen. Ik was onder de indruk. Deze eenvoudige recepten leveren smakelijke resultaten op en ik vind het een goed idee dat de lagere droogtemperatuur meer voedingswaarde in het eindproduct betekent.
Voedingsmiddelen die bij lagere temperaturen grondig zijn gedroogd, blijven net zo lang behouden als die gedroogd bij de gebruikelijke iets hogere temperaturen. Houd er rekening mee dat het vitaminegehalte geleidelijk afneemt in gedroogde voedingsmiddelen die langer dan 9 maanden zijn bewaard.
Houd er ook rekening mee dat als u een strikt raw food dieet volgt, de gebruikelijke methode om droog voedsel te reconstrueren niet voor u zal werken.
Meestal wordt er kokend water over het voedsel gegoten, dat vervolgens maximaal 30 minuten in het warme water kan worden gedrenkt. In plaats daarvan zullen rauw voedselbeoefenaars gebruik maken van koud water of nauwelijks warm water en langere doorwekingstijden.
Sommige Raw Food Dehydrator recepten
Opmerking: als je geen strikt rawfood-dieet volgt en je haast hebt, kun je deze ovengebakken boerenkool-chips proberen.