Wijndruifoogst

Het oogsten van druiven om wijn te maken is niet alleen de eerste stap die individuele druiven maken naar de uiteindelijke fles, maar het is ook de drukste tijd van het jaar voor een wijnmakerij. Festivals en evenementen die focussen op de opwinding van de jaarlijkse druivenoogst, houden de traditie en anticipatie in volle bloei.

Wijndruif oogsttijd

In het algemeen zijn augustus, september en oktober de belangrijkste tijd voor de jaarlijkse druivenoogst voor de meeste wijnhuizen in Europa en Noord-Amerika.

Australië, Nieuw-Zeeland, Zuid-Amerika en Zuid-Afrika, die beslist onder de evenaar landen, oogsten typisch van februari tot april. Beide hemisferen hebben vaak oogstverlengingen aan beide zijden van hun oogstramen, afhankelijk van het individuele groeiseizoen, de rijpheid van de druiven en verschillende vintage factoren. Oogstende ijswijnen zijn de glorieuze oogstuitzonderingen in beide hemisferen. De druiven worden meestal op de wijnstok achtergelaten om het suikergehalte te verhogen en kunnen tot enkele maanden na de traditionele oogst worden geoogst.

Orde van druivenoogst

Over het algemeen worden mousserende wijndruiven als eerste geoogst (Chardonnay en Pinot Noir) om lagere suikerniveaus (brix) te garanderen. Vervolgens maken de meeste witte wijndruiven hun weg naar crush. Viticultureel gezien zijn de rode wijndruiven meestal de volgende in de oogstlijn, omdat ze wat langer duren om de volledige rijping te bereiken. Uiteindelijk maken de ijswijnen hun weg naar crush nadat ze een ernstige uitdroging hebben ondergaan op de wijnstok om een ​​rozijnachtige druif te produceren met hooggeconcentreerde suikers - perfect voor dessertwijnen .

Oogstopties voor druiven

Traditioneel hand oogsten en mechanisch oogsten zijn de twee routes die een wijnhuis kan nemen om de druiven van de wijnstok af te krijgen en klaar te maken voor crush. Met de hand oogsten is een preciezere selectie mogelijk en heeft de neiging om het sapgehalte van de druif beter te beschermen tegen oxidatie als gevolg van beschadigde huid.

Mechanische oogstmachines zorgen voor een efficiënter, vaak kosteneffectief proces en zijn zeer geschikt voor grote wijngaarden die op een vlak stuk grond liggen. Het soort oogst - met de hand plukken, mechanische oogstmachines of een combinatie van beide, wordt grotendeels beïnvloed door de uiteindelijke wijnstijldoelen van de wijnmaker.

Factoren die de druivenoogst beïnvloeden

De individuele druivensoort, de rijpheidsfactor en de weersfactor hebben de grootste invloed op "wanneer" om een ​​tros druiven te oogsten. In de eerste plaats is het de tannine-, zuur- en suikergehalte van de druif die bepaalt hoe rijp de druif eigenlijk is en ze zijn de belangrijkste componenten voor het beïnvloeden van de toekomstige finesse en strategische aanwezigheid van een wijn. Het weer heeft een enorme impact op hoe de druiven in een bepaald jaar zich zullen gedragen in een fles wijn. Om te beginnen, het ideale weer voor het kweken van druiven omvat een winter die koel is met goed vocht. Echter, als de lente eenmaal toeslaat, wordt zwaar vocht "ontmoedigd" en gedurende de hele zomer zijn koele nachten met gematigde dagen het doel. Tijdens de eigenlijke oogst bidden wijnhuizen voor droog

De individuele druivensoort, de rijpheidsfactor en de weersfactor hebben de grootste invloed op "wanneer" om een ​​tros druiven te oogsten.

In de eerste plaats is het de tannine-, zuur- en suikergehalte van de druif die bepaalt hoe rijp de druif eigenlijk is en ze zijn de belangrijkste componenten voor het beïnvloeden van de toekomstige finesse en strategische aanwezigheid van een wijn. Het weer heeft een enorme impact op hoe de druiven in een bepaald jaar zich zullen gedragen in een fles wijn. Om te beginnen, het ideale weer voor het kweken van druiven omvat een winter die koel is met goed vocht. Echter, als de lente eenmaal toeslaat, wordt zwaar vocht "ontmoedigd" en gedurende de hele zomer zijn koele nachten met gematigde dagen het doel. Tijdens de eigenlijke oogst bidden wijnmakerijen voor droog weer om de druiven thuis te brengen.

Wijnhuizen willen de druiven laten verbrijzelen, waarbij de druiven niet worden "ingeslagen" maar "voorzichtig worden gesplitst", zodat het sap zo snel mogelijk begint te stromen. Er worden grote inspanningen gedaan om het proces te escaleren, terwijl de druiven tijdens het transport van de wijngaard naar de breker niet te warm worden.

In de koele ochtenduren in de vroege ochtend worden bijvoorbeeld veel druivenrassen uit de wijnstok gesneden om de astringency van de druiven tot een minimum te beperken.

Ervaar de wijndruifoogst - Pluk, stamp en drink de druiven!

• Het Grape Camp in Sonoma County laat je de sensatie van de oogst ervaren gedurende drie volle dagen!
• St. Supery's Harvest Adventure biedt druivenstempels en wijnproeverijen.
• Het Wine Harvest Weekend van Paso Robles bestaat uit druifstomps, blending seminars en veel wijnproeverijen.
• Columbia's "Catch the Crush" -evenement bestaat uit druifstompjes, wijnproeverijen, oogstactiviteiten en nog veel meer.
• Folie à Deux Winery heeft een leuke Harvest Blog waarmee je de oogst virtueel kunt ervaren door de ogen van hun huidige stagiair, William Goebel. Het is gemakkelijk te lezen en biedt zeker een levensechte kijk op de ontberingen van wat een druivenoogst inhoudt!

Of u nu kiest om de oogst uit de eerste hand te bekijken of gewoon te ontdekken wanneer de druiven veilig in de fles zitten - het is echt het tastbare hoogtepunt van een solide jaar aan werk, zorg en expertise. Genieten!