Leren hoe je wijnen kunt proeven, is een eenvoudig avontuur dat je waardering voor zowel wijn als wijnmakers zal verdiepen. Kijk, ruik, proef - beginnend met je basiszintuigen en vanaf daar uitbreidend leer je hoe je wijnen zoals de pro's in een mum van tijd kunt proeven! Houd in gedachten dat je duizenden unieke geuren kunt ruiken, maar je smaakbeleving is beperkt tot zout, zoet, zuur en bitter. Het is de combinatie van geur en smaak waarmee je smaak kunt onderscheiden.
Hier is hoe
- Kijk: bekijk de kleur en duidelijkheid.
Giet een glas wijn in een geschikt wijnglas. Kijk dan goed naar de wijn. Kantel het glas van je af en bekijk de kleur van de wijn van de randen van de randen tot in het midden van het glas (het is handig om een witte achtergrond te hebben - papier, servet of een wit tafelkleed).
Welke kleur is het? Kijk verder dan rood, wit of bloos. Als het een rode wijn is, is de kleur kastanjebruin, paars, robijn, granaat, rood, baksteen of zelfs bruin? Als het een witte wijn is, is hij dan helder, lichtgeel, stroachtig, lichtgroen, goudbruin, oranje of bruin van uiterlijk?
- Nog steeds op zoek: ga verder met de dekking van de wijn. Is de wijn waterig of donker, doorschijnend of ondoorzichtig, saai of briljant, bewolkt of helder? Zie je sediment? Kantel je glas een beetje, geef het een beetje een werveling - kijk nog eens, is er sediment, stukjes kurk of andere drijvers? Een oudere rode wijn heeft vaak meer oranje tinten aan de randen van de kleur dan jongere rode wijnen. Oudere witte wijnen zijn donkerder dan jongere witte wijnen bij het vergelijken van dezelfde variëteit op verschillende leeftijden.
- Geur: onze reukzin is van cruciaal belang bij het correct analyseren van een glas wijn. Om een goede indruk te krijgen van het aroma van je wijn, draai je je glas gedurende 10-12 seconden (dit helpt om wat van de alcohol van de wijn te verdampen en meer van zijn natuurlijke aroma's te laten ontsnappen) en neem dan een snel vleugje om een eerste indruk te krijgen.
- Nog steeds ruikend: Steek nu je neus in het glas en haal diep adem door je neus. Wat zijn uw tweede indrukken? Ruik je eiken, bessen, bloemen, vanille of citrus? Het aroma van een wijn is een uitstekende indicator voor de kwaliteit en unieke eigenschappen. Wervel de wijn en laat de aroma's zich vermengen, vermengen en ruiken.
- Smaak: Eindelijk, proef de smaak. Begin met een klein slokje en laat het rond je mond rollen. Er zijn drie smaakstadia: de fase Aanvallen, de fase Evolutie en de Finish.
- De aanvalsfase is de eerste indruk die de wijn op uw gehemelte maakt. The Attack bestaat uit vier stukjes van de wijnpuzzel: alcoholgehalte , tannineniveaus , zuurgraad en restsuiker . Deze vier puzzelstukjes tonen de eerste sensaties in de mond. Idealiter zijn deze componenten goed uitgebalanceerd. Het ene stuk zal niet prominenter zijn dan de andere. Deze vier stukken vertonen niet per se een specifieke smaak, ze smelten samen om indruk te maken in intensiteit en complexiteit, zacht of stevig, licht of zwaar, knapperig of romig, zoet of droog, maar niet noodzakelijkerwijs echte smaken zoals fruit of specerijen.
- De Evolutiefase is de volgende, ook wel de mid-palate of middle-range fase genoemd, dit is de werkelijke smaak van de wijn in de mond. In deze fase wilt u het smaakprofiel van de wijn onderscheiden. Als het een rode wijn is, kunt u beginnen met het noteren van fruit - bessen, pruimen, snoeien of vijgen; misschien wat kruiden - peper, kruidnagel, kaneel of misschien een houtachtige smaak zoals eik, ceder of een detecteerbare rokerigheid. Als u in de Evolutiefase van een witte wijn bent, kunt u appel-, peren-, tropische of citrusvruchten proeven, of de smaak kan meer bloemig van aard zijn of bestaan uit honing, boter, kruiden of een beetje aardsheid.
- De Finish wordt op de juiste wijze als de laatste fase geëtiketteerd. De finish van de wijn is hoe lang de smaakindruk duurt nadat deze is ingeslikt. Hier culmineert de wijn, waarbij de nasmaak een rol speelt. Heeft het een paar seconden geduurd? Was het licht van gewicht (zoals het gewicht van het water), medium-bodied (vergelijkbaar in gewicht met melk) of full-bodied (zoals de consistentie van room)? Kun je het overblijfsel van de wijn op je mond en keel proeven? Wil je nog een slok of was de wijn aan het eind te bitter? Wat was je laatste smaakindruk - fruit, boter, eik? Houdt de smaak aan of is het van korte duur?
- Nadat je de tijd hebt genomen om je wijn te proeven, kun je enkele van je indrukken opnemen. Vond je de wijn in het algemeen leuk? Was het zoet, zuur of bitter? Hoe was de zuurgraad van de wijn? Was het goed gebalanceerd ? Smaakt het beter met kaas, brood of een zware maaltijd? Ga je het opnieuw kopen? Zo ja, noteer de naam van de wijn, de producent en een oogstjaar voor toekomstige referentie.