Top Oost-Europese stoofschotels

Zuinige Oost-Europese boeren staan ​​altijd bekend om neus tot staart eten, dat wil zeggen, ze gebruiken elk deel van het vee dat ze slachten. Sterkere stukken vlees belanden in de stoofpot om het bindweefsel af te breken tot er niets meer overblijft dan een mals vlees dat past in een jus die iriserend is met vet en wordt omringd door wortelgroenten. Wat, in het gewone spraakgebruik, staat bekend als een stoofpot. Deze stoofschotels worden vaak vergezeld door noedels of dumplings of gewoon goed, meergranen- of roggebrood. Hier zijn recepten voor enkele van de Oost-Europese stoofschotels.

• 01 van 09

  Hongaarse tomatenpeperreceptrecept-lecso

  Hongaarse lecso is een plantaardige stoofpot die drie van de favoriete ingrediënten van Hongarije combineert: paprika, tomaat en paprika. Lecso kan op verschillende manieren worden geserveerd als een groente bijgerecht, aperitief of de hoofdmaaltijd zelf. Lecso is vergelijkbaar met Servische djuvece en Russische letcho .

• 02 van 09

  Poolse Hunter's Stew Recept-Bigos

  Bigos wordt beschouwd als het nationale gerecht van Polen. Het is een hartige, lang gestoofde vlees- en zuurkoolstoofpot die eeuwen teruggaat. Het werd traditioneel geserveerd aan het begin van het jachtseizoen, van de herfst tot Vastenavond, of tot de voorraad van de familie zuurkool in het vat was opgebruikt! Tegenwoordig is het er het hele jaar door van genoten. Vroeger was het vol met de vruchten van de hertevlees, champignons, gedroogde vruchten, maar vandaag gaat alles.

• 03 van 09

  Oost-Europese ossenstaartstoofpot in rode wijnrecept

  Oost-Europeanen houden van ossenstaartjes en deze heerlijke stoofpot geserveerd met verdikte pan-sappen en geroosterde aardappelen vult de rekening. In het Pools staat dit bekend als gulasz ogonowa , en in het Hongaars is het tejfölös ököruszály .

• 04 van 09

  Russisch Wortel Vegetable Stew Recept-Ragu iz Ovoshej

  Dit recept voor Russische stoofschotel met wortels of ragu iz ovoshej is heerlijk met donker roggebrood en een beetje boter en kan gemakkelijk een vegetarisch hoofdgerecht zijn. Russen houden erg van hun groenten, dus vergeet je noties van al dente groenten voor dit gerecht!

• 05 van 09

  Eenvoudig Kroatische garnalen stoofpot Recept-Skampi Na Buzara

  Dit snelle en makkelijke Kroatische garnalengerecht of škampi na buzara is een voorbeeld van het rijke aanbod van zeevruchten langs de Dalmatische kust die worden beïnvloed door het naburige Italië. Maaltijden beginnen vaak met pasta of risotto, en dan is het op verse vis en zeevruchten in soepen of stoofschotels. Als je de schelpen op de garnaal laat staan ​​bij het stoven, is dit een heerlijke saus die perfect is voor het onderdompelen van knapperig brood.

• 06 van 09

  Hongaars Rundvlees Goulash Recept-Marha Gulyas

  Hongaarse rundergoulash - Marha Gulyas - is een andere eenpansmaaltijd die snel samenkomt als de ingrediënten de avond ervoor worden klaargemaakt. Het is ideaal voor een langzaam fornuis, bevriest goed en smaakt de volgende dag beter. Serveer met noedels of dumplings naar keuze, zoals csipetke of nokedli .

• 07 van 09

  Kroatische bonenstoofpot Recept-Grah i Varivah

  Dit Kroatische bonengerecht staat bekend als Grah i Varivah . Sommigen noemen het een soep, maar het is zo dik dat het als een stoofpot kan worden beschouwd. Elk type gerookt vlees of zelfs worst zal het doen, maar gerookt ribvlees is traditioneel en levert de beste smaak op. Je kunt een combinatie van gedroogde bonen gebruiken, maar meestal worden cranberry, pinto of bruine bonen gebruikt. Serveer met stevig brood en je hebt een vullende maaltijd, vooral als er een slok in de lucht zit.

• 08 van 09

  Hongaarse kip Paprikas Recept-Paprikas Csirke

  Dit recept voor Hongaarse kip Paprikash- paprikas csirke -is van de chef-kok van Chicago, Gale Gand , Myrna Grossman Gand, die het heeft geërfd van haar eigen Hongaarse moeder, Elsie Grossman. Sommigen hebben het gevoel dat dit "authentieke" paprikash is omdat het geen groene paprika's bevat en wordt geserveerd op rijst, niet op noedels. Maar kip paprikash varieert van regio tot regio en familie tot familie.

• 09 van 09

  Kroatische hertenvlees Goulash Recept-Gulas

  Dit recept voor goulash van Kroatische hertenvlees of gulaš is van chef-kok Julia Jaksic , een chef uit de New York City van Kroatisch-Amerikaanse afkomst. Ze serveert deze stoofpot graag op een bedje van polenta of palenta in het Kroatisch (of mamaliga in het Roemeens), maar aardappelpuree of eiernoedels werken net zo goed.