Of je nu van poke droomt of je nu net leert dat het wordt uitgesproken als "poh-kay", je wilt dit recept voor deze Hawaïaanse stand-by. Blokjes rauwe zalm van sockeye worden gegooid met een nootachtig-pikante zoute saus, dan geserveerd over boerenkool met gepekelde komkommers, romige Sriracha-saus en knapperige kool, het resultaat is licht, gezond en vol met een eilandverse smaak.
Wat je nodig hebt
- Voor de Sockeye zalmpoke:
- 1 pond sockeye zalm gesneden in ¾ inch blokjes
- 1/4 kopje sojasaus natriumarm of tamari
- 1 theelepel rijstwijnazijn of appelazijn
- 1 theelepel sriracha of chilipasta
- 1 theelepel sesamolie
- Voor de ingemaakte komkommers:
- 26 inch perzische komkommers in dunne plakjes
- 1/2 kop rijstwijnazijn, Kikkoman
- 1/2 kop water
- 1/3 kopje honing
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel rode chili vlokken gedroogd
- Voor de Sriracha-saus:
- 2 eetlepels sriracha
- 2 eetlepels pure Griekse yoghurt of lichte mayonaise
Hoe het te maken
Sockeye Zalm Poke-
- Meng in een middelgrote kom gesneden zalm, sojasaus, azijn, sriracha en sesamolie. Dek af en zet in de koelkast.
Ingelegde komkommers-
Meng azijn, water, honing, zout en chili vlokken in een middelgrote pan en breng op hoog vuur aan de kook. Zodra het koken de hitte uitzet, voeg komkommerplakken toe en beweeg. Laat 10 minuten rusten, breng dan komkommer over naar een container, dek af en koel tot klaar voor gebruik.
Sriracha Sauce-
Klop in een kleine kom 2 eetlepels sriracha en 2 eetlepels yoghurt of mayonaise.
Bouw Poke Bowl-
- Voeg eventuele extra gewenste ingrediënten toe aan de kom (zoals rijst of salade) voor de basis. Top met ½ kopje zalmpoke, ingelegde komkommers en andere toppings. Motregen porren met sriracha-saus. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 453 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 77 mg |
| Natrium | 1.362 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 32 g |