Gelato is de Italiaanse vorm van ijs. Meestal is het dichter dan de Amerikaanse versie. Zeezout is een prachtige aanvulling op karamel en voegt een zeer delicate zoutsmaak toe aan dit recept.
Wat je nodig hebt
- 1 kwart zware room
- 1 theelepel zeezout
- 10 eierdooiers
- 5 ons suiker
- 1/2 kop karamel
Hoe het te maken
- Verwarm de room met zout.
- Meng in een aparte kom eidooiers en suiker samen tot een lichtgele kleur.
- Voeg langzaam warme room toe aan de dooiers terwijl u zwaait, schenk de eierdooiers niet.
- Breng het mengsel terug naar de hitte.
- Kook op lage temperatuur totdat het mengsel de achterkant van een lepel bedekt.
- Chill, voeg de karamel toe.
- Bevries in ijs batch diepvriezer gedurende 3-5 minuten of totdat de gelato de gewenste consistentie bereikt.
Courtesy of Proof on Main restaurant in Louisville, Kentucky.
(Website)
Meer heerlijke ijs recepten:
- Candied Bacon & Maple Ice Cream
- Carrot Cake Ice Cream
- Coconut Mango Ice Cream