Ambrosia is een fruitsalade die populair is in zuiderse gerechten, meestal gemaakt met fruit, yoghurt en kokos en vaak wordt gemaakt van tropisch fruit, zoals ananas . Dit is een zuivelvrij, cholesterolvrij en veganistisch ambrosia fruitsalade recept, met tofu in plaats van yoghurt voor een zeer vetarme maar toch romige vegan ambrosia salade. In feite is het bijna vetvrij. De tofu in deze ambrosia voegt gewoon een triviale hoeveelheid gezond vet toe.
Wat je nodig hebt
- 1 kop gehakte verse ananas
- 1 kop gesneden verse appels
- 1 kop oranje plakjes
- 1 kopje aardbeien, in plakjes
- 1 kopje druiven
- 1/2 kop verscheurde kokosnoot
- 1 el maïszetmeel
- 1/3 kop
- citroensap
- 3 el suiker
- 3 el sinaasappelsap
- 1/2 kop
- zachte (zijden) tofu , gepureerd
- 2 tl geraspte oranje korst
- 1 theelepel maanzaad (optioneel)
Hoe het te maken
- In een grote kom gooi je het fruit en de kokosnoot er goed in. De koelkast.
- Meng het maizena met het citroensap in een middelgrote pan en roer tot alles goed gemengd is. Plaats de pan op matig vuur en voeg de suiker en het sinaasappelsap toe. Kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel verdikt, ongeveer 5 tot 10 minuten. Verwijder de pan van de kachel en laat hem grondig afkoelen.
- Vouw de gepureerde tofu, de sinaasappelschil en de papaverzaadjes in het sapmengsel en laat het minstens een uur afkoelen.
- Schik de dressing onmiddellijk voor het opdienen over het fruit en serveer.
> Overgenomen met toestemming van The Compassionate Cook Cookbook.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 257 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 9 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 8 g |