Lamsboutjes worden gesmoord om de perfectie in uien, knoflook, tomaten en wijn op de kookplaat te presenteren. Beknibbel niet op de knoflook. Als je ze heel kookt, krijg je een milde, nootachtige smaak. Serveer met gekookte pasta, rijst of aardappelpuree. Dit recept bevat twee, maar het kan gemakkelijk worden verdubbeld.
Wat je nodig hebt
- 2 (ongeveer 2 pond totaal)
- lamsschachten
- 2 eetlepels extra vierge
- olijfolie
- Kosher zout en versgemalen zwart
- peper
- 1 groot
- zoete ui (gesneden)
- 1/2 kopje rode wijn
- 1 hoofd
- knoflook , gescheiden en gepeld (10 tot 12 hele kruidnagels)
- 1 (28 gram) kan worden gesneden
- tomaten
- 1/2 kop water (of meer - zie instructies)
- 2 kopjes gekookt
- pasta ,
- rijst of
- aardappelpuree
- Garneer: peterselie (gehakt)
Hoe het te maken
Wrijf lamsschelpen met olijfolie en kruid het royaal met zout en peper.
Verwarm een zware Nederlandse oven . Als het warm is, motregen een dunne laag olijfolie om de bodem te coaten. Schroei de lamsschelpen tot ze bruin zijn en haal ze uit de pan.
Voeg aan dezelfde pot een theelepel olijfolie toe en de gesneden zoete uien. Gooi de vulling met de pan. Verminder hitte en dekking. Zweet de uien tot slap, maar niet bruin, roer vaak.
Als ze slap zijn, voeg je de wijn toe en kook je 2 minuten, waarbij je alle gebruinde stukjes uit de bodem van de pot schraapt. Voeg knoflookteentjes, tomaten en 1/2 kop water toe. Roer om te combineren en plaats de lamsschenkel terug in de pot.
Zet het vuur laag en laat sudderen, af en toe lamsboutjes draaien, gedurende 1-1 / 2 uur of tot ze gaar zijn. Voeg extra water toe als de saus te dik wordt.
Serveer gestoofde lamsboutjes met gekookte pasta, rijst of aardappelpuree en besprenkel met peterselie.
Opmerking: het recept kan eenvoudig worden verdubbeld.