Traditionele tapiocopudding wordt bereid met melk en eieren en soms met room, maar deze veganistische variant gebruikt maïszetmeel als verdikkingsmiddel en kokosmelk, evenals amandelmelk in plaats van melk op zuivelbasis of room. Het resultaat is een schonere smaak en textuur die na verloop van tijd bevredigender is.
Het vinden van zuivel-vrije Tapioca pudding ingrediënten
Kleine parel tapioca wordt meestal gevonden in dezelfde sectie van de supermarkt als andere droge puddingmixen. Je kunt ook vlokken, grove maaltijden of stokken zien, maar deze moeten voor dit recept worden vermeden. Kleine parel tapioca is niet hetzelfde als "Minute" tapioca die voorgekookte tapioca is in combinatie met sojalecithine, die naar mijn mening gewoon niet zo smakelijk is. Maak je huiswerk of vraag om hulp als je niet kunt vinden wat je nodig hebt.
Tips voor het roeren van Tapioca Pudding
De sleutel tot heerlijke tapioca pudding is alles in het werk; Tapioca pudding is hard werken, want er is veel opschudding bij betrokken, maar het is de spier zeker waard. Je kunt verwachten dat je 15 tot 20 minuten roert om de consistentie te krijgen voor de perfecte tapioca. Roep hulp in als je het nodig hebt, maar het gaat meer om constant geduldig roeren dan om hard of snel roeren.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes amandelmelk (verdeeld)
- 1/3 kopje kleine parel tapioca (geen "Minuut" tapioca)
- 1 kop kokosmelk
- 1/3 kopje suiker of (ongeraffineerde rietsuiker of witte kristalsuiker)
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepels maizena (gemengd met 2 eetlepels koud water)
- 1/2 theelepel vanille-extract
Hoe het te maken
- Meng in een middelgrote pan 1 kop zuivelvrije amandelmelk en de tapioca en laat het mengsel gedurende 2 uur tot de volgende dag weken.
- Voeg de resterende amandelmelk, kokosmelk, suiker en zout toe en roer het mengsel constant onder een matig vuur aan de kook. Nadat je het mengsel aan de kook hebt gebracht (na ongeveer 12-15 minuten roeren), zet je het vuur laag en laat je het mengsel nog eens 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Zodra de tapioca-korrels doorschijnend zijn, voegt u het maizena-mengsel toe en roert u constant tot ze gecombineerd zijn. Verhoog het vuur tot medium, voeg de vanille toe en kook nog een paar minuten, onder voortdurend roeren tot het mengsel dikker wordt.
- Haal van het vuur en laat de pudding minstens 10 minuten afkoelen voor het opdienen. Serveer warm of koud. Als u het koud serveert, plaats dan een stuk plastic folie direct op het puddingoppervlak om te voorkomen dat er een schil ontstaat.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 190 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 69 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |