Chili con queso is een Mexicaanse kaasdip die meestal wordt bereid met kaas, chili pepers, uien en kruiden. Dit recept is geweldig als een dip voor crackers, chips of groenten, maar het maakt ook een rijke kaasachtige saus voor burrtitos en quesadilla's. Voel je vrij om verse zelfgemaakte salsa naar keuze te vervangen in plaats van de bereide soorten.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop ongezoete sojamelk (niet vetvrij)
- 2 theelepels appelciderazijn
- 1 eetlepel maizena of arrowroot poeder
- 1/2 kop
- rauwe cashewnoten
- 1 1/2 kopjes water
- 1/4 kopje citroensap
- 1/4 kop voedingsgistvlokken
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel kurkuma
- 1/4 theelepel mosterdpoeder
- 2 eetlepels Tahini
- 1/2 kopje geprepareerde pittige salsa (overtollige sappen aftappen)
- 1/4 theelepel zout (plus meer naar smaak)
Hoe het te maken
1. Combineer de sojamelk en azijn in een kleine schaal of kom en laat 3-5 minuten rusten of tot een beetje ingedikt. Meng maïzena of pijlwortel, roeren om op te lossen. Opzij zetten.
2. Verwerk de cashewnoten in een blender of keukenmachine tot ze goed zijn gemalen. Opzij zetten.
3. Combineer water, citroensap , voedingsgist, kruiden en tahini in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer in de grond cashewnoten en sojamelk mengsel tot goed gemengd.
Roer de geprepareerde salsa en zout erdoor. Kook tot de gewenste consistentie, houd er rekening mee dat het mengsel iets dikker wordt als het afkoelt. Zout naar smaak.
4. Serveer warm, op kamertemperatuur of koud met tortilla- of pitabroodjes of gebruik het als saus voor taco's, quesadilla's of burrito's.
** Dit recept is geschikt voor zuivelvrije, veganistische, vegetarische, eivrije en lactosevrije diëten, maar zoals bij elk recept dat is bedoeld voor personen met allergieën of dieetbeperkingen, moet u alle voedingsetiketten zorgvuldig lezen om zeker te zijn dat er geen verborgen van zuivel afkomstige ingrediënten zijn (of andere allergenen, als deze op u van toepassing zijn).