Zuivelproducten en verwerkte voedselbronnen
Lactose is de suikercomponent van melk, daarom wordt het 'melksuiker' genoemd. Het is een disaccharide die bestaat uit de monosachariden glucose en galactose.
Voedingsmiddelen met Lactose
Lactose komt van nature voor in zuivelproducten zoals melk, kaas en yoghurt. Als een bijproduct van de zuivelproductie, wordt lactose gebruikt als een bulk- en smaakstof en kan het worden gevonden in een verscheidenheid aan bewerkte voedingsmiddelen, evenals in een onderdeel van pillen en medicijnen.
U kunt vermoeden dat een voedingsmiddel lactose bevat als het zegt: "kan melk bevatten." Kijk ook voor deze voorwaarden: wei, caseïne, melkbijproducten, wrongel, boter, melkvaste stoffen en melkpoeder.
Hoe Lactose wordt verteerd
Om lactose te verteren, is een natuurlijk voorkomend enzym, lactase, vereist. Lactase wordt uitgescheiden in de dunne darm en lactose wordt afgebroken tot de eenvoudiger vormen van suiker-glucose en galactose. Deze eenvoudige suikers worden gemakkelijk opgenomen in de bloedbaan en gebruikt als energie.
Baby's moeten in staat zijn om melk te verteren, en dus worden mensen op natuurlijke wijze geboren die in staat zijn om voldoende hoeveelheden lactase te produceren. Hierdoor kunnen baby's lactose in melk gebruiken voor energie. De productie van lactase neemt over het algemeen af met de leeftijd. Wanneer u de lactose niet kunt afbreken tot de samenstellende suikers, leidt dit tot lactose-intolerantie.
Lactose intolerantie
Lactose-intolerantie treedt op wanneer mensen niet voldoende lactase produceren of lactose niet goed verteren.
Het treft 30 tot 50 miljoen Amerikanen en komt vaker voor in sommige etnische bevolkingsgroepen dan andere. Mensen met lactose-intolerantie hoeven zuivelproducten niet helemaal te vermijden en kunnen kleine hoeveelheden lactose eten, afhankelijk van hun gevoeligheid.
Lactose-intolerantie is geen melkallergie, wat een andere aandoening is die in de kindertijd begint en tussen 2 procent en 7 procent van de kinderen treft.
Symptomen en diagnose van lactose-intolerantie
Symptomen van lactose-intolerantie treden meestal op binnen 30 minuten tot 2 uur na het eten van zuivelproducten. De symptomen kunnen mild of ernstig zijn, maar zijn niet levensbedreigend. Symptomen zijn meestal een opgeblazen gevoel, een ongemakkelijk gevoel van volheid, evenals krampen en buikpijn, diarree, gas en misselijkheid.
Een zorgverlener stelt een diagnose van lactose-intolerantie op basis van de familiegeschiedenis van de persoon, zijn voedingsgeschiedenis en de prevalentie van symptomen kort na de maaltijd. Een andere manier om lactose-intolerantie te bevestigen is door lichamelijk onderzoek en andere medische tests.
Lactose vermijden
Voor degenen die lactose-intolerant zijn , zijn er een paar opties om de symptomen onder controle te houden. Naast het vermijden van zuivelproducten zijn er bij de meeste supermarkten lactosevrije en lactosegereduceerde melkproducten. Ze zijn qua voedingswaarde vrijwel identiek aan reguliere melkproducten. De producten worden gemaakt door melkfabrikanten die reguliere melk behandelen met het lactase-enzym om de lactose af te breken. Een opvallend verschil tussen normale en lactosevrije melk is dat het iets zoeter smaakt dan gewone melk. Qua bewaring en houdbaarheid houdt lactosevrije melk evenveel tijd als gewone melk.
Lactase-producten bieden mensen een andere manier om hun lactose-inname te beheren. Door het nemen van tabletten of druppels tijdens het eten of drinken van zuivelproducten, wordt lactose beter verteerd zonder het ongemak van symptomen van lactose-intolerantie.