Butterscotch pudding wordt traditioneel bereid met bruine suiker, vanille, melk (of room), eieren en boter, maar deze zuivel-vrije (en veganistische!) Versie vermindert de calorieën en het vet aanzienlijk, terwijl het nog steeds een rijke textuur en butterscotch-smaak behoudt. Deze pudding maakt een lekker en eenvoudig weeknight dessert, lunchbox zoete of naschoolse traktatie. (Voor lunchbox-desserts, nadat de pudding volledig is afgekoeld en gekoeld, zet je de pudding in individuele Tupperware-kopjes voor eenvoudig, grijpklaar zelfgemaakte zoetigheden.)
Gebruik voor een rijkere pudding met een nootachtige smaak kokosmelk in plaats van de amandelmelk in dit recept.
Wat je nodig hebt
- 3 T. maïszetmeel
- ¾ kopjes donkerbruine suiker, verpakt
- 1/8 t. zout
- 2 ¼ kopjes ongezoete gewone amandelmelk, verdeeld
- 1 T. zuivelvrij
- soja margarine , verzacht
- 1 t. vanille
Hoe het te maken
- Verzamel al je ingrediënten. (Puddingen koken snel, dus het is het beste om alles wat je nodig hebt te meten en bij de hand te hebben.) Je hebt ook een kleine steelpan en een houten lepel of draad nodig om te roeren.
- In een kleine steelpan van hitte, maïszetmeel, suiker en zout tot goed gemengd combineren. Voeg ¼ kopje amandelmelk (of een ander zuivelvrij melkalternatief ) toe en plaats de pan op middelhoog vuur, goed mengend om het maïszetmeel en de suiker op te lossen.
- Voeg de resterende amandelmelk toe onder voortdurend roeren totdat het mengsel ongeveer 3 minuten dikker wordt. Haal de pan van het vuur en klop de soja-margarine en vanille erdoor tot ze volledig zijn verwerkt. Breng de pudding over naar een hittebestendige schaal, plaats plasticfolie rechtstreeks op het puddingoppervlak (dit voorkomt vorming van een schil) en laat het minstens 3 uur in de koelkast voordat u het serveert. Serveer koud.
Cook's Note:
Ik geef er de voorkeur aan om voor dit recept in de winkel gekochte zuivelvrije melkalternatieven te gebruiken en in het bijzonder die bereid met een soort verdikkingsmiddel zoals agar of maïszetmeel, maar voel je vrij om je eigen zelfgemaakte amandelmelk te maken en te gebruiken of zelfs te proberen en te gebruiken eigengemaakte Margarine. Kokosmelk werkt ook heerlijk in zuivelvrije puddingen , dus experimenteer met verschillende soorten melkalternatieven om degene te vinden die het beste bij je past.
** Dit recept is geschikt voor zuivelvrije, veganistische, lactosevrije en eivrije voeding, maar zoals bij elk recept dat is bedoeld voor personen met allergieën of dieetbeperkingen, moet u alle voedingsetiketten zorgvuldig lezen om er zeker van te zijn dat zijn geen verborgen ingrediënten op basis van zuivel (of andere allergenen, als deze op u van toepassing zijn).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 177 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 115 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |