Gougères (uitgesproken als "goo-ZHAIRS") is een Franse stijl van hartig gebak gemaakt van soezendeeg en een soort kaas.
De meest voorkomende kazen voor het op smaak brengen van gougères zijn Gruyère , Comté of Emmental .
Bij het bakken van gougères worden de gebakjes in twee fasen gebakken: een eerste fase van hoge temperatuur waarbij de stoom wordt opgewekt waardoor de gougères stijgen; gevolgd door de tweede fase op een lagere temperatuur waar de gougères eindigen met bakken.
Gougères worden traditioneel gemaakt door het choux-deeg door een spuitzak te leiden tot kleine balletjes (vergelijkbaar met de manier waarop roomwolken worden gemaakt). Maar je kunt ook een lepel gebruiken.
Omdat ze hapklare zijn, worden gougères vaak geserveerd als hors-d'oeuvres . En je kunt ze smaak geven met kruiden.