Dit recept voor Indiase krab curry minimaliseert de curry smaak, zodat de krab de focus van het gerecht is. Probeer deze curry te serveren met gewoongekookte rijst en veel jus. Om de schotel lichter te maken, vermindert u de hoeveelheid jus door minder water toe te voegen.
Wat je nodig hebt
- 8
- krabben
- 1 1/2-inch klontje
- tamarinde
- 1/2 kop heet water
- 2 grote uien gesneden
- 2 grote tomaten in plakjes
- 10 droge rode pepers (gebruik minder als je geen hete curry wilt)
- 2 eetlepels knoflookpasta
- 1 eetlepel gemberpasta
- 1 1/2 kopjes geraspte verse kokosnoot
- 2 eetlepels korianderpoeder
- 2 eetlepels komijnpoeder
- 1/2 theelepel
- kurkumapoeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 2 groene pepers gleuf
- 2 eetlepels plantaardige olie, koolzaadolie of zonnebloemolie
- Heet water voor jus (ongeveer 3 kopjes)
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Verwijder de krabbenpoten en leg ze opzij. Verwijder de klauwen van de benen zodat elke poot in twee delen is verdeeld.
- Snijd de krabbenlichamen in helften of kwarten met een hakmes.
- Week de tamarinde gedurende 10 minuten in een half kopje heet water. Pureer de tamarinde met je vingers om het goed in het water te mengen. Zeef het door een zeef om al het vruchtvlees te verwijderen. Zet de pulp opzij.
- Doe de ui, tomaat, kokosnoot, gember, knoflook, droge rode pepers, alle kruiden en de tamarindepuree in je keukenmachine en maal het mengsel goed om een gladde pasta te maken (ook masala genoemd).
- Zet een diepe pan met een zware bodem op een middelgrote vlam, en als de pan warm is, voeg de frituurolie toe en verwarm de olie.
- Voeg de groene chilipepers en masala-pasta toe aan de olie en bak ze vijf minuten. Regelmatig roeren om te voorkomen dat het wordt verbrand.
- Voeg 3 kopjes heet water toe - min of meer als u meer of minder jus wilt - en breng de jus aan de kook. Laat de vlam zachtjes koken en laat hem 10 minuten koken. Voeg zout naar smaak toe.
- Voeg de stukjes krab voorzichtig toe aan de saus en bak nog 10 minuten onafgedekt.
- Schakel het vuur uit en serveer onmiddellijk met gewoongekookte rijst of jeera-rijst .
- Eet de krabcurry met je vingers.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 552 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 151 mg |
| Natrium | 1.972 mg |
| koolhydraten | 60 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 50 g |