De zoete smaak van honing voegt een spannende smaak toe aan een kaasplateau
Een scheutje zoete honing is het perfecte contrast met de zoutheid van een kaas. Het is een populaire combinatie voor kaasplaten en een van de gemakkelijkste dingen die je samen kunt doen als je entertaint.
En toch is er een truc om deze combinatie met perfectie uit te schakelen. Honing is bedoeld om de smaak van kaas te verhogen, niet om het te verstikken, dus gebruik het spaarzaam. Ook zijn er sommige soorten kaas die net iets beter zijn met honing dan andere.
Maar maak je geen zorgen, we hebben enkele tips die het navigeren door je kaas- en honingkeuze veel gemakkelijker maken.
Honing en kaas serveren
De gemakkelijkste manier om honing met kaas te serveren, is door de honing enkele minuten voordat uw gasten arriveren over een stukje kaas te besprenkelen. Je kunt ook een pot honing op de zijkant van een kaasplateau serveren.
Veel kaaswinkels verkopen ook stukjes honingraat. Het geheel van de honingraat verlaten, is visueel prachtig op een kaasplateau. Gasten kunnen eenvoudig stukjes honingraat afsnijden om met de kaas te eten.
Het helpt om plakjes stokbrood of crackers samen met uw kaasplateau te serveren. Deze geven de kaas en honing een stevig fundament om op te bouwen, waardoor het allemaal een beetje makkelijker te eten is.
De beste kaas voor honing
Honing past goed bij bijna elke soort kaas. Het is vooral goed met een milde en romige kaas, een kruidig blauw, een oude kaas of een pittige, zure kaas.
Soorten kaas die goed zijn met honing zijn onder andere:
- Ricotta besprenkeld met honing kan worden geserveerd voor het ontbijt of zelfs als dessert. Deze koppeling is fantastisch met fruit zoals vijgen, abrikozen en bessen. Je kunt ook een zout element toevoegen door Prosciutto aan de zijkant te serveren.
- Brie en drievoudige crèmes zijn heerlijk met een scheutje honing en een garnering van noten.
- Blauwe kaas is hemels met honing. Als je meestal geen sterke blues hebt, is dit het moment om avontuurlijker te zijn. De zoete honing zal de sterke smaak verzachten.
- Parmigiano-Reggiano en andere oude kazen, zoals scherpe Cheddar , zijn heerlijk met een scheutje honing.
- Verse geitenkaas en andere pittige, zure kazen zoals feta worden ondergedompeld in een scheutje honing.
De honing kiezen
De overgrote meerderheid van de honing die wordt verkocht in supermarkten is een mix van honing die is afgeleid van verschillende bloemen. Meestal is het ook gepasteuriseerd om kristallisatie te voorkomen. Dit type honing heeft een milde en aangename smaak en is prima voor een kaasplateau, hoewel het geen gedenkwaardige, complexe smaak heeft.
Als je honing wilt proberen die ingewikkeld is, koop dan bij een gourmetwinkel of boerenmarkt. Zoek naar honing die is vernoemd naar bloemen zoals oranjebloesem, lavendel en klaver. Dit geeft het soort bloem aan waaruit de bijen nectar hebben verzameld. De subtiele smaaknuances in deze honing zijn prachtig met kaas.
Je kunt ook gearomatiseerde honing kopen, die doordrenkt is met smaken zoals lavendel, sinaasappel, framboos of truffel.
Honing komt in verschillende vormen, de meest voorkomende is vloeibare honing. Honing wordt ook verkocht met brokken van de honingraat in de pot. Je kunt zelfs een heel stuk honingraat kopen met de honing erin. Veel gastronomische kaaswinkels verkopen nu honingraat, omdat het een unieke manier is om honing op een kaasplateau te presenteren.