Het vermenigvuldigen van recepten voor een menigte werkt mogelijk niet
Of je hebt afgesproken om een gerecht voor 12 of 24 mee te nemen naar een potluck-diner of helemaal omgedraaid bent en moet koken voor een gastenlijst van 50 of 100, een van deze dagen zul je waarschijnlijk grote hoeveelheden recepten nodig hebben . Je vindt hieronder veel recepten, of je nu kookt voor een menigte, een buffet plant, of gewoon een heel groot gezin, plus tips over de organisatie, zodat je niet in de keuken blijft zitten terwijl je gasten zich amuseren.
Veiligheid eerst
Vanzelfsprekend is de belangrijkste overweging bij het voeren van een menigte de juiste maatregelen voor voedselveiligheid. Je zou niemand ziek willen maken tijdens dat potluck-diner of -feest. Netheid staat voorop. Bij het bereiden van grote hoeveelheden voedsel is het belangrijk dat ze helemaal goed gaar zijn. Gebruik een instant-read-thermometer om zeker te zijn. Als ze eenmaal gekookt zijn, moet je bereid zijn om warm voedsel op de juiste temperatuur te houden, zodat de bacteriën niet beginnen te groeien. Dit is vooral belangrijk bij recepten met gevogelte.
Als u voedsel vervoert, moet u vooruit denken om warm voedsel warm en koud voedsel koud te houden voor de duur van de reis en tijdens de serveerperiode.
Verdubbelen of niet verdubbelen?
Veel standaardrecepten kunnen worden vermenigvuldigd om grotere groepen mensen te voeden. Niet alle ingrediënten hoeven echter te worden vermenigvuldigd. Vet dat nodig is voor saute hoeft bijvoorbeeld niet te worden vermenigvuldigd, zolang je maar een goede hoeveelheid hebt om de bodem van de pan te bedekken.
De bereidingstijden hoeven niet per se vermenigvuldigd te worden met dezelfde factor als de receptingrediënten.
Sommige gerechten kunnen minder dan dubbele tijd in beslag nemen en sommige kunnen zelfs meer duren, afhankelijk van de grootte van het gerecht. Je mag verwachten dat een recept voor 4 dat je hebt verviervoudigd 16 zal serveren, maar het zal waarschijnlijk meer serveren.
Vermijd vermenigvuldigen met een oneven getal. Om een vreemde reden, geen bedoelde woordspeling, ze zijn gewoon niet zo goed. Indeling werkt echter meestal goed op die recepten die te groot zijn voor uw doeleinden.
Koken voor een menigte recepten
• Apple Baked Beans (12)
• Apple Cake
• Asperges met Lemon Matzo Crumble (12)
• Bacon Ranch Aardappelsalade (16)
• Gebakken ham in Champagne (20)
• Gebakken Whitefish met Dille & Tomaat-Komkommer Relish (12)
• Bananencake met kaneelglazuur (24)
• Banana Choco-Chip Mini-Muffins (60)
• Rundvlees met 40 Teentjes Knoflook
• Beef ossenhaas met champignons jus (12)
• Beefy Three-Cheese Enchiladas (36)
• Bierrookjes (70)
• Big Batch Bean Soup (100)
• Bistro Mashed Potatoes (12)
• Borst in zoete en zure saus (12)
• Carrot Banana Cake (12)
• Met kaas gevuld fyllogebakje (Cigarro Burek) (40)
• Cheesy Sausage Stars (72)
• Chinees Turkije met Eight-Treasure Stuffing (12)
• Chocoladebietentaart (48)
• Chocolade karamel snoeprepen (48)
• Chocolate Cloud Cake (12)
• Chocolade nikkelstaven (48)
• Chocolade Peanut Butter Marshmallow Bars (36)
• Chunky Guacamole (12)
• Chunky Salsa (16)
• Cinnamon Raisin Nut Rolls (36)
• Cacao (100)
• Colcannon Corned Beef Soup (12)
• Kleurrijke garnalenpasta (12)
• Kaas en kaaspudding (24)
• Corned Beef & Cabbage (12)
• Krabmuffins (48)
• Krab Rookwolken (40)
• Cranberry Cheesecake Bars (36)
• Roomkaaskoekjes voor koekjespers (60)
• Deboned gevuld Turkije (10)
• Gefrituurd Turkije (20)
• Gevulde aardappelchowder (24)
• Double Decker Brownie Cookie Bars
• Advocaat met Brandy, Bourbon of Rum (16)
• Eggnog - Non-alcoholic (16)
• Figgy Pudding (12)
• Verse Apple rozijnstaven (36)
• Fruited 7-Up Cake (12)
• Grand Marnier Nanaimo-bars (12)
• Guinness Stout Brownies (48)
• Hash Brown Potato Casserole (12)
• Honey Apple Pie (36)
• Hete gemotterde rummix (12)
• Hot Cocoa For A Crowd (12)
• Ierse lamstoofpot (12)
• Kentucky Derby Mint Julep Cake (18)
• Key Lime Cheesecake (16)
• Key Lime White chocoladekoelers (48)
• Linguine met kreeftensaus (12)
• Low-Carb Brownies (48)
• Lychee Sweet Cigar Roll-ups (26)
• Make Mhead Mashed Potatoes (25)
• Mandarijnensalade (12)
• Manhattan Clam Chowder (12)
• Gemarineerde ham- en kaasbroodjes (24)
• Meatball Sliders (24)
• Mexicaanse gehaktballensoep (12)
• Mini Worst Quiches (24)
• Orange Spiced Cider (24)
• Patriottische Cupcakes (24)
• Peanut Butter Chicken Wings (20)
• Peanut Butter-Chocolate Chip Mini-Muffins (60)
• Peanut Butter Rollo¨ Cookie Cups (40)
• Pineapple Inside-Out Cake (16)
• Varkensgebraad met Apple-vulling
• Pompoentaartcake (24)
• Vegetable Borscht van Russian Palace (12)
• Salisbury Steak (12)
• Sambusak - Gevuld rundvlees of kaasgebak (60)
• Sausage Mozzarella-avondmaal voor een menigte
• Shoofly Cake (24)
• Gekruide wortelrozijncake (36)
• Strawberry Cream Dream Muffins (48)
• Swiss and Cream Cheese-bol (32)
• Drievoudige chocoladekoekjes (36)
• Vanille Fruitsalade (64)
• Wassail (30)
• Wilde rijstpilaf (12)
• Voorgerechten met courgette (20)