Goudaardappelen zijn nieuw in de VS, maar niet in Europa
Geelvlezige aardappelen komen veel voor in Europa en Zuid-Amerika. In feite zijn gele vleesaardappelen eigenlijk de norm in de meeste landen buiten Noord-Amerika, dus natuurlijk waren immigranten naar Noord-Amerika gewend en gaven ze de voorkeur aan aardappelen met geel vlees.
Deze onaangesproken markt smeekte om een verbeterde, ziekte-resistente goudvariëteit die gemakkelijk in Noord-Amerika kon worden gekweekt.
We hebben het aardappelveredelingsprogramma van de Universiteit van Guelph in Canada om te bedanken voor het Yukon Gold .
Geleid door aardappelveredelaar Dr. Gary Johnston en gesponsord door Agriculture en Agri-food Canada, heeft een onderzoeksteam jarenlang geëxperimenteerd en uiteindelijk succes geboekt door een Noord-Amerikaanse witte aardappel (Norgleam) te kruisen met een wilde Zuid-Amerikaanse geelvlezige variëteit ( W5279-4). Het resultaat was de Yukon Gold , de eerste in Canada gekweekte aardappel die op de markt werd gebracht en met naam werd gepromoot. Het kreeg een Canadese licentie in 1980 en begon al snel met exporteren naar de Verenigde Staten.
Andere goudaardappelen
Er zijn andere goudvlezige variëteiten op de markt, waaronder Yellow Finn, Michigold, Donna, Delta Gold, Banana en Saginaw Gold, maar geen van deze hebben de naamsbekendheid van de Yukon Gold bereikt.
Yukon Golds zijn enigszins vlak en ovaal van vorm met licht goud, dunne huid en lichtgeel vlees. Ze kunnen worden geïdentificeerd door de roze roze kleur van de ondiepe ogen.
Anthoxanthins zijn de samenstelling die de gouden aardappel zijn mooie gele kleur geeft.
Deze flavonoïden komen ook voor in uien , appels en bloemkool.
Het verbruik van verse witte aardappelen in de Verenigde Staten is zelfs afgenomen. De nieuwe belangstelling voor goudaardappelen op consumentenniveau, zowel voor visuele aantrekkingskracht als voor smaak, heeft de aardappelmarkt een boost gegeven. Toch is het nog steeds onwaarschijnlijk dat de gouden aardappel ooit de populariteit van de standaard witte aardappel zal bereiken.