Agua de Tamarindo of Tamarinde Water is een van de meest voorkomende en meest geliefde aguas frescas in heel Mexico. De aardachtige, zoete en zure smaak, met zijn duidelijk verkwikkende, zure noot, is van harte welkom op een warme dag.
Hoewel de tamarinde zelf afkomstig is uit Afrika en het meest wordt gebruikt in de Indiase keuken, is Tamarind Water een populaire drank, vooral in Latijns-Amerika. De smaak is zo geliefd dat commercieel geproduceerde dranken met tamarindesmaak (sommige koolzuurhoudend, anderen niet) vaak worden aangetroffen, met name Mexico's Jarritos merk frisdrank.
De rustiek uitziende en zeer samentrekkende vrucht van de tamarindeboom is een pad met enkele zaden omgeven door pulp. Het is de pulp, gemengd met water en suiker, die wordt gebruikt om deze verfrissende drank te maken. Hoewel kant-en-klare tamarindestropen en stenen van tamarindepasta te vinden zijn in veel Spaanse en Aziatische winkels, is er iets buitengewoon bevredigend aan het van nul maken van de drank, dat wil zeggen, te beginnen met de gedroogde peulen zelf.
Wat je nodig hebt
- 15 gedroogde tamarindepeulen
- 2 liter (2 liter) drinkwater
- 1 kop suiker (gegranuleerd, wit)
Hoe het te maken
- Breng de helft van het water (ongeveer een kwart) aan de kook in een grote pan op hoog vuur.
- Terwijl u wacht tot het water kookt, bereidt u de tamarindepeulen voor: verwijder de brosse buitenschaal en trek zoveel snaren als mogelijk uit; gooi de schaal en snaren weg.
- Nadat het water aan de kook is gekomen, haal het van het vuur en plaats het binnenste deel van de tamarinde en de suiker in het water. Laat de tamarinde ongeveer 1 uur en 30 minuten weken.
- Het water is afgekoeld. Gebruik je vingers om de harde tamarindezaden eruit te persen en de resterende snaren te verwijderen; gooi ze weg.
- Plaats de vloeistof en de resterende pulp in een blender en verwerk dit tot de pulp volledig in het water is gemengd.
- Laat de vloeistof door een zeef lopen, als je dat wilt, of laat het vlezig.
- Giet je heerlijke Agua de Tamarindo in een kruik, voeg de rest van het water toe, en koel tot het koud is. Serveer over ijs, indien gewenst.
Opmerkingen over Agua Fresca de Tamarindo
- Alle hoeveelheden in dit recept zijn bij benadering en kunnen naar smaak worden aangepast. Voeg meer water toe als je van een minder geconcentreerde drank houdt, gebruik minder suiker als je meer taart wilt, enz.
- Knijp een sappige limoen of twee in je pitcher van Agua de Tamarindo voor een extra vleugje smaak.
- Zelfs het meest goed gespannen Tamarinde-water heeft de neiging vaste stoffen op de bodem van de kruik te laten bezinken, dus roer altijd voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 25 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |