Als je op zoek bent naar een voedzaam recept voor gerstesoep zonder rijzen , gebruiken de meeste recepten paddenstoelen om te combineren met de gerst, maar deze vleesloze tomatentarmoep gebruikt tomaten en de standaard soepingrediënten van wortels, selderij, uien en knoflook om de smaak te dragen . Er is weinig extra smaakmaker, dus dit zelfgemaakte recept voor vegetarische tomaatgerstoep is eenvoudig, gemakkelijk en voedzaam.
Als je The Spruce al een tijdje volgt, weet je waarschijnlijk al dat gerst een van die willekeurige voedingsmiddelen is waar ik absoluut van hou en waarvan ik denk dat het als een levensmiddel wordt gewaardeerd. Ik zou de term "gerstaficionado" niet helemaal gebruiken, maar je snapt het wel. Je kunt het in bulk kopen , waardoor het extra milieuvriendelijk is. Het heeft die unieke, taaie textuur die ongeëvenaard is, maar elk ander voedsel dat ik ken. Het is goedkoop en het vult. Het is huiselijk en geruststellend. Wat is er niet dol op gerst?
Deze plantaardige gerstsoep is zowel vegetarisch als veganistisch , maar als je niet zuivelvrij en veganistisch eet, wil je het misschien afronden met een beetje vers geraspte Parmezaanse kaas vlak voor het serveren voor een leuke presentatie en extra smaak. Hoe dan ook, geniet ervan!
Zie ook: Gemakkelijker zelfgemaakte groentesoeprecepten
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 selderie van sneetjes, gehakt
- 2 middelgrote worteltjes, fijngehakt klein
- 1/2 ui, fijngehakt klein
- 2 -3 teentjes knoflook, gehakt
- 3 kopjes van goede kwaliteit
- groentebouillon
- 1 16-ounce kan in blokjes gesneden tomaten (niet uitlekken)
- 1 kopje Alkmaarse gort
- 1/2 theelepel Italiaanse kruiden
- 2 kopjes verse spinazieblaadjes (optioneel)
- zout en peper, naar smaak (koosjer zout of zeezout en vers gemalen zwarte peper is altijd het beste)
Hoe het te maken
In een grote soep of stamper, uien en knoflook een minuut of twee verwarmen en dan de gehakte wortels en bleekselderij toevoegen. Verwarm 4 tot 5 minuten, gewoon om de groenten te laten koken met een voorsprong.
Voeg het blikje tomaten in blokjes (niet uitlekken), de plantaardige bouillon, gerst en de Italiaanse kruiden toe, roer goed om te combineren.
Breng aan de kook, dek af en laat afkoelen tot een middelhoog vuur.
Laat 30-40 minuten koken, of totdat gerst gaar is en de wortels zacht zijn.
Mogelijk moet u een klein beetje extra water of groenten bouillon toevoegen.
Als de gerst gaar is, roer je de verse spinazie erdoor en verwarm je nog een minuut, tot je nauwelijks slap wordt en zet dan het vuur uit. Breng je soep genereus op smaak met zout en peper.
Zoals het maken van zelfgemaakte vleesvrije soepen, zoals deze rundvleesvrije gerstsoep? Hier zijn meer vegetarische en veganistische soepideeën om te proberen:
- Koude vegetarische soepen
- 10 manieren om groentesoep te maken
- Meest populaire, door lezers goedgekeurde, vegetarische soepen
- 7 manieren om tomatensoep te maken
- 10 vegetarische bonensoepen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 265 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 713 mg |
| koolhydraten | 49 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 11 g |