Genoemd naar de Shinto-god Inari , is Inarizushi ook bekend als "bruine zak sushi" omdat de rijst is verpakt in doorgewinterde aburaage , of gefrituurde tofu zakjes. Omdat de aburaage de rijst zo goed bij elkaar houdt en het meestal met alleen rijst wordt gemaakt, is inarizushi gemakkelijk te eten, zelfs wanneer je je handen gebruikt.
De smaak van inarizushi is in wezen de smaak van de sushi-rijst, hoewel deze versie sesamzaden bevat en andere ook groenten bevatten zoals wortels met de rijst.
Wat je nodig hebt
- Voor Sushi Rice :
- 1 1/2 kop Japanse rijst
- 1 2/3 kop water
- 3 eetlepels rijstazijn
- 1 1/2 eetlepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels witte sesamzaadjes
- Voor koken Aburaage
- 6 abura-leeftijd (gefrituurde tofu), geblancheerd
- 1 kop dashi soepvoorraad
- 2 1/2 eetlepel suiker
- 2 el mirin
- 2 eetlepels sojasaus
Hoe het te maken
- Doe de rijst in een kom en was het met koud water. Herhaal het wassen tot het water bijna helder is. Giet de rijst in een vergiet af en zet het gedurende 30 minuten opzij. Plaats de rijst in een rijstkoker en voeg het gemeten water toe. Laat de rijst minstens 30 minuten in het water weken. Start het fornuis. Bereid sushiazijn door rijstazijn, suiker en zout in een sauspan te mengen. Zet de pan op laag vuur en verwarm tot de suiker oplost. Koel het azijnmengsel. Verdeel de hete gestoomde rijst in een grote plaat of een grote kom. Strooi het azijnmengsel over de rijst en vouw de rijst snel met shamoji (rijstspatel). Meng sesamzaadjes in de sushirijst. Maak je handen nat en maak kleine hopen sushi-rijst.
- Snijd intussen de aburaage in twee helften, zodat elk stuk een open einde heeft. Zet dashi soep , suiker, mirin en sojasaus in een middelgrote pan en breng aan de kook. Voeg aburaage toe in de pan en verlaag het vuur. Doe een deksel en laat sudderen tot de vloeistof helemaal verdwenen is. Stop het vuur en laat ze een tijdje afkoelen.
- Neem een stukje aburaage en druk zacht om de overtollige vloeistof te verwijderen. Open het zakje en stop er een berg sushi-rijst in. Vouw de open kant naar binnen om het zakje te sluiten.
* Maakt 12 stukken
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 2083 |
| Totaal vet | 93 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 24 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,326 mg |
| koolhydraten | 183 g |
| Voedingsvezels | 16 g |
| Eiwit | 158 g |