Pastinaak kan lijken op overgroeide gemuteerde witte wortels, maar ze hebben een fabelachtig zoete en nootachtige smaak die helemaal van henzelf is. Meer informatie over pastinaken hier .
Hier worden pastinaken gebruikt om een eenvoudige maar bevredigende romige soep te maken die perfect is voor een kille nacht. Dien het op als een eenvoudig avondmaal op zichzelf met knapperig brood of crackers. Voeg een vers gegooide groene salade of met kaas gegarneerde salade van stevige wintergroenten (zoals deze radicchio ) toe voor een meer diner. Deze eenvoudige soep is ook heerlijk als een elegante eerste gang naar een meer substantiële maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 1 ui of prei
- 4 eetlepels boter
- 1 theelepel fijn zeezout (plus meer naar smaak)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 pond pastinaak (geschild en gehakt)
- 4 kopjes
- kippenbouillon of
- groentebouillon
- 2 kopjes magere of volle melk
- Streepje van vers gemalen witte of zwarte peper, naar smaak
- Garneer: verse kruiden (hier afgebeeld met
- kervel , maar ook peterselie of bieslook)
Hoe het te maken
- Schil en hak de ui of prei (als je een prei gebruikt, spoel je de resulterende stukken perfect schoon, zodat je soep niet stug wordt!).
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui of prei en zout toe. Kook, af en toe roerend tot de ui een beetje romig is, ongeveer 10 minuten. Pas zo nodig het vuur aan, zodat de uien of prei koken, maar niet bruin worden).
- Terwijl de uien of prei koken, schillen en het teentje knoflook fijnhakken. Voeg de knoflook in de pan en bak, roer, tot de knoflook geurig is, ongeveer 1 minuut.
- Terwijl de ui of prei koken, schil en hak de pastinaak. Voeg ze en de bouillon toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur om rustig aan te laten sudderen en kook tot de pastinaakjes zeer zacht zijn voor de bite, ongeveer 20 minuten.
- Pureer de soep tot het heel zacht is. De eenvoudigste manier om dit te doen is om een staafmixer voor handmatige onderdompeling te gebruiken. U kunt ook in porties werken en de soep overbrengen naar een blender of keukenmachine (afdekmixer met een theedoek om mogelijke brandwonden te voorkomen) en elke batch draaien tot het geheel glad is. Voor een echt ultra-soepele soep, zeef ze door een fijnmazige zeef, als je wilt.
- Voeg de melk toe en verwarm zacht, af en toe roerend, tot het lekker warm is helemaal door. Pas op dat je de soep niet laat koken, want dat zal de melk doen stremmen. Terwijl de soep de kruiden die je als garnering wilt gebruiken, verwarmt, fijn hakt of hakt. Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, gegarneerd met verse gehakte kruiden, als je wilt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 283 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 28 mg |
| Natrium | 922 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 8 g |