De combinatie van kip en curry is klassiek en is waarschijnlijk in India begonnen. Andere recepten die deze combinatie gebruiken zijn Chicken Biryani, Butter Chicken en Mulligatawny Stew. Curry-poeder kan mild of pittig zijn en wanneer gecombineerd met de zachtheid van kip, zijn deze gerechten spectaculair.
Curry-poeder wordt het vaakst gebruikt in India, waar gezinnen vaak hun eigen speciale mix van deze kruidencombinatie hebben. Curry-poeder is geen enkele specerij, maar een mengsel van kaneel, kruidnagel, kurkuma, kardemom, chilipepers, nootmuskaat, peper en tamarinde. Je kunt bij de meeste supermarkten uitstekende currypoedermengsels kopen, of je eigen maken als je zin hebt om te experimenteren. Gebruik de kruiden die je het lekkerst vindt in je eigen melange.
Dit recept wordt uitstekend geserveerd op warm gekookte bruine rijst of pasta. De smaak is mild en de kleuren zijn prachtig, dus het is een heerlijk gerecht om te vermaken. Maar het is ook gemakkelijk genoeg om het ook op een doordeweekse avond te maken. Zodra de ingrediënten klaargemaakt zijn, is dit gerecht klaar in ongeveer 20 minuten.
Begeleidingen zijn belangrijk in de meeste curry-recepten. Serveer geroosterde kokosnoot, geroosterde gehakte cashewnoten, gehakte groene uien, krenten en chutney in kleine kommen aan de zijkant en laat elk diner haar eigen bord garneren.
Serveer dit recept met een koele fruit- of groene salade, sommige dinerbroodjes of broodstengels en een zoete citroenschuimgebakjaartaart als dessert.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje bloem
- 1-2 eetlepels kerriepoeder
- 4 kippenborsten (zonder bot, zonder vel, in stukken van 1 "gesneden)
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 1 groene paprika (in stukjes van 1 "gesneden)
- 1 gele paprika (in stukjes van 1 "gesneden)
- 1 ui (fijngehakt)
- 2 knoflookteentjes (fijngehakt)
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kop water
- 3/4 kop jus d'orange
- 1/2 kop zware room (u kunt verdampte melk of lichte room gebruiken)
- Optionele begeleidingen:
- chutney
- Gekookte rijst
- krenten
- Geroosterde kokosnoot
- Cashew stukken
Hoe het te maken
Meng in een ondiepe plaat meel en kerriepoeder. Gooi de stukjes kip in dit mengsel om grondig te coaten.
Verwarm een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olie en boter toe en laat smelten.
Bak de kip in dit mengsel tot het lichtbruin is en roer regelmatig.
Voeg paprika, ui, knoflook, zout, water en sinaasappelsap toe.
Bedek de pan en laat 10-15 minuten op laag vuur sudderen totdat de kip goed gaar is.
Voeg room toe en kook en roer tot verwarmd; niet koken. Serveer over rijst met alle garnering zoals gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 468 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 103 mg |
| Natrium | 316 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 27 g |