Bieten en de beitstechniek zijn enorm populair bij Oost-Europeanen . Omdat dit recept snel wordt gepekeld en niet wordt verwerkt met de hot- of cold-pack-methode, is het bedoeld om binnen een paar weken te worden gegeten.
Wat je nodig hebt
- Voor de bieten:
- 16 baby-bieten (ongepeld, tops getrimd)
- Voor de Marinade:
- 2 middelgrote rode uien (julienned)
- 2 eetlepels suiker
- 1/3 kopje witte azijn
- 2 theelepels zout
- 2/3 beker water
Hoe het te maken
Bereid de bieten voor
- Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg bieten toe, zet het vuur laag en laat het zachtjes garen, 12 tot 15 minuten. Goed laten wegvloeien.
- Als het voldoende koel is om te hanteren, glijdt u van de huid. Plaats bieten in een niet-reactieve kom en zet opzij.
Maak de Marinade
- Meng in een kleine steelpan uien, suiker, azijn, zout en 2/3 kopje water en breng aan de kook op hoog vuur.
- Laat 5 minuten sudderen.
Snel in het zuur de Beets
- Giet de hete marinade over de bieten en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Bedek de bieten goed en koel ze enkele uren of 's nachts voor het opdienen.
- Koel bewaren gedurende maximaal twee weken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 278 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.591 mg |
| koolhydraten | 62 g |
| Voedingsvezels | 16 g |
| Eiwit | 9 g |