Deze risotto is een fantastische hartige combinatie van zoete aardappelen, pecannoten en Parmezaanse kaas, en je zult dit gerecht keer op keer maken. Serveer de risotto als bijgerecht of serveer als hoofdgerecht of lunch met een gesneden salade en knapperig brood.
Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels boter
- 2 eetlepels
- gehakte sjalotten
- 1 medium
- zoete aardappel , gesneden in kleine dobbelstenen, ongeveer 8 ounce of 2 kopjes
- 1/3 kop gehakte pecannoten
- 2 tot 3 kopjes
- groentebouillon
- 1 kopje Arboriorijst (ongeveer 6 tot 7 gram)
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1/2 kop verse geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel fijngehakte groene uientoppen of verse peterselie
Hoe het te maken
- Verwarm 3 kopjes plantaardige bouillon tot het kookpunt; verminder het vuur tot de laagste stand om warm te blijven.
- Smelt boter in een middelgrote steelpan; voeg gehakte sjalot en pecannoten toe; kook tot de sjalot gaar is. Rijst toevoegen en koken, roeren, tot goed gemengd. Roer de zoete aardappel erdoor. Roer ongeveer 3/4 kopje van de hete bouillon door het rijstmengsel. Kook op middelhoog vuur onder voortdurend roeren totdat de vloeistof is opgenomen.
- Voeg nog steeds vloeistof toe, ongeveer 1/4 tot 1/3 kop per keer, en roer regelmatig, totdat de rijst en de zoete aardappel zacht zijn, maar niet te zacht. De textuur moet wat romig zijn. Dit duurt ongeveer 25 minuten en ongeveer 2 tot 3 kopjes bouillon.
- Roer Parmezaanse kaas en groene ui of peterselie erdoor, en proef en voeg naar smaak zout en versgemalen zwarte peper toe.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Zoete aardappel Ravioli met bruine boter Pecan saus
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 454 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 39 mg |
| Natrium | 746 mg |
| koolhydraten | 54 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 11 g |