Dit pulled pork is een North Carolina-versie, gemaakt met een azijnsaus met gemalen rode peper. Het maakt een geweldige weekendmaaltijd met bonen, aardappelsalade of friet en slaw. Of gebruik het draadjesvlees in glijders voor een uitstekende snack.
Verwarm de gereserveerde saus en passeer aan de tafel zodat mensen hun varkensvlees kunnen opscheppen. U kunt het pulled pork met wat barbecuesaus serveren voor gasten die van het alternatief houden.
Serveer met slaw , augurken, broodjes en gebakken bonen of je favoriete kanten.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes cider azijn
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel geplette rode paprika
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 schouder of varkenshaas zonder been, ongeveer 3 1/2 pond
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Hoe het te maken
- Meng in een pan de azijn, suiker, rode peper, 1 theelepel zout en het 1/4 theelepel peper. Aan de kook brengen; verwijder van hitte.
- Bewaar ongeveer 2 kopjes azijn voor het serveren en gebruik de rest voor rijgen.
- Bestrooi het varkensgebraad met zout en peper; plaats op een met folie beklede bak- of braadpan.
- Rooster, onbedekt, op 275 F gedurende ongeveer 7 uur, of tot 200 F op een vleesthermometer of een oven-sonde ingebracht in het midden van het dikste deel van het gebraad.
- Stort ongeveer elk uur met de saus bewaard voor het rijgen. Het gebraad moet heel zacht zijn.
- Verwijder het gebraad en snipper met 2 vorken en gooi grote stukken vet weg.
- Verwarm de gereserveerde saus en passeer aan de tafel zodat mensen hun varkensvlees kunnen opscheppen. Ik dien ook barbecuesaus met dit varkensvlees; het is heerlijk als een topping met koolsalade en augurken.
- Serveer met slaw, augurken, geroosterde broodjes en gebakken bonen of je favoriete kanten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 509 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 188 mg |
| Natrium | 238 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 51 g |