Meestal ben ik helemaal voor koken vanaf nul, maar als je echt de smaak van gebottelde ketchup thuis wilt kopiëren vanuit de winkel, begin dan niet met verse tomaten, uien en knoflook.
In plaats daarvan gebruikt dit recept tomatenpuree en gepoederde uien en knoflook. Je kunt zelfgemaakte versies van deze reeds geconserveerde voedingsmiddelen gebruiken, maar het vervangen van hun verse tegenhangers levert een totaal andere smaak op die niet lijkt op het bekende commerciële product.
Deze heerlijke zelfgemaakte tomatenketchup is klaar in een half uur (45 min. Als je de extra stap van het inblikken neemt).
Wat je nodig hebt
- 12 ons tomatenpuree
- 1/2 kopje lichtbruine suiker OF lichte glucosestroop
- 1/2 tot 3/4 kop water
- 1/4 kopje witte wijn of appelciderazijn
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel gemalen mosterd
- 1/2 theelepel koosjer of middellang zeezout
- 3/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 1 heel klein snuifje of minder gemalen kruidnagels (optioneel)
- 1 klein snufje gemalen cayennepeper (optioneel)
Hoe het te maken
- Combineer alle ingrediënten in een kleine pot, met slechts een halve kop water om mee te beginnen.
- Breng de ingrediënten op middelhoog vuur aan de kook en roer regelmatig.
- Zodra het mengsel aan de kook komt, zet je het vuur laag en laat je de ketchup 15 minuten sudderen. Roer om de paar minuten, schraap het mengsel weg van de zijkanten van de pot en zorg ervoor dat het niet aan de bodem kleeft. Laat het niet verbranden. Voeg indien nodig meer water toe om te voorkomen dat het teveel verdikt.
- Als je na 15 minuten merkt dat je iets te veel water hebt toegevoegd en de ketchup te dun is, verhoog dan het vuur tot gemiddeld hoog en kook enkele minuten onder voortdurend roeren om de overtollige vloeistof te laten koken. De ketchup moet zo dik zijn dat wanneer je een houten lepel over de bodem van de pot sleept, er een leeg pad achterblijft dat niet meteen wordt ingevuld.
- Zet het vuur uit en laat de ketchup 5 minuten afkoelen. Breng het over in schone glazen potten (het is niet nodig om de potten voor dit recept te steriliseren ). Dek af en bewaar in de koelkast gedurende maximaal een maand, of volg de instructies voor het inblikken.
- Voor opslag op lange termijn (tot een jaar) bij kamertemperatuur, zorg ervoor dat er 1/2-inch vrije ruimte over is tussen het oppervlak van de ketchup en de randen van de potten. Schroef de inblikkende deksels in en behandel ze gedurende 15 minuten in een kokend waterbad (pas de conservenperiode aan als u op grote hoogte woont).
- Zodra je een pot hebt geopend, bewaar je hem in de koelkast, net zoals je zou ketchup uit de winkel. Merk op dat de ongeopende, verzegelde potten nog steeds veilig zijn om na een jaar te eten, maar de kwaliteit zal na 12 maanden afnemen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 18 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 66 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |