Greaschtl - Zuid-Tiroolse hasj - Groestel

De meeste hasj wordt gemaakt van gezouten vlees, zoals cornedbeef hash of ham hash , maar deze is gewoon in elkaar gezet met ongehard, gekookt of gestoofd vlees. Tiroler Gröstel (of Gröstl) wordt beschouwd als een "Restessen", of een manier om restjes op te gebruiken. Gebruik de extra's van het gebraad van zondag of "Suppenfleisch" (soepvlees) dat gaar is gekookt. U kunt ook proberen uw rundvlees in een snelkookpan te koken om de bereidingstijd te verkorten.

Wat je nodig hebt

• 1 1/2 pond aardappelen
• 1 grote ui
• 1/2 tot 3/4 pond gekookt rundvlees
• 2 eetlepels olie
• 2 eetlepels boter (of indien nodig)
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• Gedroogd
• marjolein
• 1 tot 2 snuifjes
• karwijzaad
• 4 eieren

Hoe het te maken

1. Kook, schil en koel of koel de aardappelen. Dit kunnen overblijfsels zijn of bewust worden gekookt, eerder op de dag of de dag vóór gebruik. Snijd de aardappel in stukjes van 1/4 inch dik.
2. Snijd het gekookte rundvlees in plakjes en snijd ze in plakjes van 1/2 inch (of zo).
3. Hak de ui fijn.
4. Verwarm 1 eetlepel olie in een grote pan en bak de ui bruin. Verwijderen uit de pan.
5. Verwarm 1 eetlepel olie en 1 eetlepel boter in de pan en voeg de aardappelen toe. Bruin één kant zonder te roeren, draai het om, voeg het rundvlees en de uien toe aan de pan en breng op smaak met zout, gemalen zwarte peper, een snufje gedroogde marjolein en een snufje karwijzaad.

1. Doorgaan met bruinen tot deze erdoor worden verhit en krokant (keuze van de kok wanneer ze klaar zijn), roeren of omdraaien als dat nodig is. Voeg zo nodig olie of boter toe.
2. Bak in een andere pan 4 eieren in boter.
3. Serveer hash met gebakken ei erover, bestrooid met peterselie. Goede keuzemogelijkheden zijn gekookte kool ("Warmer Krautsalat") of een groene salade .

Opmerking: Je kunt gehakte spekjes ook toevoegen aan de uien terwijl ze bakken voor een scherpere smaak.

Zie ook " Bratkartoffeln ."

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	435
Totaal vet	19 g
Verzadigd vet	8 g
Onverzadigd vet	7 g
cholesterol	287 mg
Natrium	218 mg
koolhydraten	34 g
Voedingsvezels	5 g
Eiwit	32 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)