Dit is een basisrecept voor gekruide mosterdgroenten, een van de favoriete zijgroenten van het zuiden. Mosterdgroenten zijn uitstekend met gerookte spek of ham of gebruiken zout varkensvlees, varkenshaasjes of zweepslagen. Dit recept werkt ook met raapgreens of collardgreens .
Om gruis in uw greens te voorkomen, vult u de gootsteen, een grote kom of een kom met koud water. De greens opruwen, het water verwisselen en weer swisseren. Herhaal dit totdat je geen zandresten op de bodem van de gootsteen of container kunt voelen. Zelfs als het pakket beweert dat de greens "schoon" zijn, spoel ze dan grondig af. Er is niets erger dan zanderige groenen!
Serveer de mosterdgreens met peperazijnsaus of hete saus.
Zie ook
Mosterd groen met ham
Wat je nodig hebt
- 2 bossen mosterdgroente (goed gewassen)
- 1 pond vetrug (of hambrokken of dik spek)
- Optioneel: suiker
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Was je mosterdgroenten 3 of 4 keer in zoet water en laat ze elke keer leeg. (er is niets erger dan gruizige mosterdgroenen) Strip het bladgedeelte vervolgens van de stelen en gooi de stengels weg.
- In een grote Nederlandse oven of soeppan 1 pond vetrug, dik spek of hambrokken bakken tot ze bruin zijn; voeg de mosterdgreens aan de pot toe.
- Bak, roerend tot de groene beginnen te verwelken.
- Voeg 2 kopjes water toe en kook tot de greens zacht zijn, ongeveer 1 uur of meer. Voeg meer water toe als dat nodig is.
- Sommige mensen koken mosterdgroen, boerenkool en raapgreens samen in één pot. Je kunt een theelepelsuiker toevoegen aan het water om de greens zoeter te maken. Regelmatig roeren op matig vuur, zodat ze niet verbranden.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en serveer met ciderazijn of hete peperazijn.
Mosterdgroenten vormen een mooi bijgerecht met erwten met zwarte ogen, gesneden ham en maïsbrood .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 399 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 83 mg |
| Natrium | 1,313 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 29 g |