Met alle elementen van een Southern Mint Julep-cocktail is deze cake perfect voor Kentucky Derby Day dit weekend. De rijke pond cake heeft een witte chocolade ganache glazuur met een lichte muntsmaak als aanvulling op de Bourbon botersaus doordrenkt met de taart. Je zult waarschijnlijk niet willen wachten op Kentucky Derby Day om deze cake te maken. Zelfs zonder de bourbon-botersaus en / of crème de frosting, zal de cake schijnen met een eenvoudige bestuiving van poedersuiker of helemaal niets. Kan ook worden gemaakt als een taarttaart.
Wat je nodig hebt
- Voor de taart:
- 3 kopjes cakemeel
- 1 theelepel
- zout
- 1 theelepel
- bakpoeder
- 1/2 theelepel
- bakpoeder
- 2 kopjes witte kristalsuiker
- 1 kopje
- karnemelk (zie opmerkingen)
- 1 kop (2 sticks) boter, op kamertemperatuur
- 2 theelepels vanille-extract
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- Voor de Bourbon-botersaus:
- Beker suiker van 1/2 kop banketbakkers
- 1/3 kopje boter
- 3 eetlepels water
- 2 theelepels Bourbon-whisky
- Voor de Mint Frosting:
- 1 kop witte spaanders
- 7 gram
- gezoete gecondenseerde melk (niet verdampte melk)
- 1 theelepel witte creme de menthe likeur of 1/2 theelepel mint extract (zie opmerkingen)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 325 graden F (165 graden C). Vet en flour een 10-inch bundt pan.
Cake:
- Meng bloem, zout, bakpoeder en bakpoeder in een middelgrote kom.
- In een aparte grotere kom suiker, karnemelk, boter, eieren en vanille-extract combineren.
- Voeg het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten. Sla op lage snelheid gedurende 1 minuut, verhoog vervolgens tot medium snelheid gedurende nog 1 minuut, tot gecombineerd. Giet in de voorbereide pan en strijk gelijkmatig rond het bundtcentrum.
- Bak gedurende 50 minuten of tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitziet. Tien minuten voordat de cake klaar is, bereid je de Bourbon Butter Sauce voor.
Bourbon-botersaus:
- Meng in een pan op middelhoog vuur de suiker van 1/2 kop banketbakkers, 1/3 kop boter en 3 eetlepels water. Roer tot gesmolten en gecombineerd. Niet aan de kook brengen. Haal van het vuur en blijf nog 2 minuten roeren. Roer dan Bourbon in.
- Als de cake klaar is en nog warm is uit de oven, gebruik dan een spies om gaten rond de bovenkant van de cake te porren. Giet de Bourbon-botersaus gelijkmatig over de bovenkant van de cake. Laat de cake afkoelen tot kamertemperatuur in de pan voordat u deze op een taartschotel legt.
Mint Frosting:
- Smelt chocoladeschilfers met gezoete gecondenseerde melk in een zware sauspan op laag vuur, onder voortdurend roeren tot de chips zijn gesmolten. Haal van het vuur en roer er crème de menthe likeur (of mint extract) door. Laat 10 tot 15 minuten afkoelen totdat het nauwelijks warm aanvoelt (zie opmerkingen) en verdeel het gelijkmatig over de afgekoelde cake. Garneer met verse muntblaadjes. Chill om de chocoladeganache te zetten. Haal de taart 30 minuten voor het snijden uit de koelkast.
Opmerkingen:
- U kunt groen creme de menthe vervangen voor het wit, maar de kleur is misschien niet aantrekkelijk. Voeg gewoon een paar druppels toe.
- Als je geen karnemelk bij de hand hebt, vervang dan 1 kop volle melk plus 1 eetlepel witte azijn of citroensap. Laat het 10 minuten staan voordat u het gebruikt.
- Als je een dunner glazuur wilt, gebruik het dan terwijl het warmer is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 306 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 41 mg |
| Natrium | 192 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |