Volg de drie C's om het perfecte bier voor elke maaltijd te vinden
Voor velen betekent het combineren van eten en drinken wijn, maar het combineren van bier en eten lijkt iets minder verfijnd. Maar als je eenmaal begint, zul je merken dat dat bier veel meer is dan de pizza en hete vleugels van je lokale pub. In feite is bier veel aangenamer dan wijn voor veel voedingsmiddelen.
Het gemak waarmee bier met bijna elk gerecht in een keuken trouwt, lijkt het maken van bewust paren tijdverspilling te maken.
Het juiste bier met de juiste schotel zetten, kan echter een transcendente eetervaring creëren en uw percepties over het gebruik van de ene als aanvulling op de andere volledig veranderen.
Waarom is bier perfect voor voedselparen?
Bier is erg vergevingsgezind. Het zou moeilijk zijn om een combinatie te vinden met zeer negatieve effecten; een probleem dat te vaak lijkt op te duiken bij het overwegen van wijn en eten. Verboden zoals de regel voor niet-vis-met-rode wijn bestaan eenvoudigweg niet bij het koppelen met bier.
Ook, als we kijken naar de groei van bier, grotendeels te danken aan de ambachtelijke bierrevolutie van de afgelopen jaren, zijn er eindeloze mogelijkheden om uit te kiezen. De IPA van één brouwer kan geschikt zijn voor een biefstukdiner, hoewel niet zo perfect als die van de brouwer in de straat. De bierwereld is enorm en het potentieel voor het vinden van geweldige combinaties van bier en eten is een eindeloos streven.
Het belangrijkste om te onthouden bij het koppelen is 'The Three C's': complementeren, contrasteren en opschonen.
The Three C's of Food and Beer Pairing
Gebruik een of twee van de Three C's en je koppeling zal een hit zijn.
Aanvulling
Kies bier met een vergelijkbaar profiel als dat van het gerecht.
Als het een zoet of fruitig dessert is, dan zou een bleek bier gebrouwen met fruit zoals een abrikozen witbier of framboise lambiek (een Belgisch frambozenbier) mooi moeten doen.
Als het gerecht een gegrilde steak is, dan zijn bieren met vergelijkbare smaken zoals een rauchbier of een porter de perfecte aanvulling.
Contrast
Het contrast van de smaak van een bier tegen een gerecht kan even bevredigend zijn en vaak meer memorabel.
Het serveren van een subtiel en zoet Amerikaans witbier met een pittig Thais of Indiaas gerecht kan ervoor zorgen dat sommige van de warmere smaken van de maaltijd in balans zijn . Kies voor die mildere maaltijden, zoals de traditionele Thanksgiving-kalkoen , voor een met smaak gevuld Oktoberfest of bruin bier.
Reinigen
Deze is het gemakkelijkst omdat de meeste carbonatatie van nature de meeste bieren ideale opties maakt om het gehemelte te reinigen. Rijke of vette voedingsmiddelen zoals pizza en barbecue zijn het beste te combineren met pilsners vanwege alle carbonatatie.
Stel je voor dat de reinigingsrol van bier hetzelfde effect heeft als het serveren van een verfrissende sorbet tussen de gangen. Dit verandert het doel van bier van slechts een drank te zijn om voedsel weg te spoelen en biedt enkele interessante mogelijkheden. Zure bieren zoals Flanders Red, Berliner Weisse en vele Belgische brouwsels presteren vooral goed in deze rol.