Bieslookbloesems hebben een uien-y-smaak die gevoeliger is dan de vaak gebruikte bladeren. Ze maken een kruidenazijn die een mooi geschenk is en ook erg handig in je keuken. Gebruik bieslookbloesemazijn in saladedressings, aardappelsalade en marinades.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje
- bieslookbloesems (vers)
- 1 1/2 kopjes azijn (naar keuze)
Hoe het te maken
Er zijn twee manieren om bieslookbloesemazijn te maken. De ene is snel maar heeft een minder subtiele smaak. De ander heeft geduld nodig, maar levert een product van hogere kwaliteit op. Beide zijn smakelijk.
De beste methode: bieslookbloesems, ruimtetemperatuurazijn en geduld
Deze methode voor het maken van bieslookbloesemazijn, evenals andere kruidenazijnen , is de langere infusietijd meer dan waard (vergeleken met de snelle methode hieronder).
- Voor het beste resultaat, pluk de bieslookbloesems wanneer ze volledig zijn geopend maar nog niet zijn begonnen te vervagen en naar zaad te gaan. Verpletter de bloesems om hun geur en smaak vrij te maken. Pak ze losjes in een schone glazen pintpot (het is niet nodig om de pot eerst te steriliseren).
- Giet de azijn over de bieslookbloesems totdat ze volledig zijn ondergedompeld in de vloeistof. Witte wijnazijn werkt goed met uien-y-aroma's, maar je kunt ook rode wijnazijn of zelfgemaakte appelazijn gebruiken. Roer de bieslook door de azijn met een lepel of een eetstokje.
- Strek de pot goed af en label deze met de datum. Bewaar bij kamertemperatuur weg van direct licht of warmte gedurende 2 weken.
- Zeef de azijn in een aantrekkelijke, schone glazen fles. Composteren of de gebruikte bloesems weggooien.
- Kurk of sluit de fles goed af.
De Sneller Heet Azijn Methode
- Plaats de bieslookbloesems en optionele bieslookbladeren in een schone, hittebestendige glazen pot (het is niet nodig om de pot te steriliseren).
- Verwarm de azijn tot hij zachtjes aanvoelt (laat het niet aan de kook komen).
- Giet de hete azijn over de bieslook. Bedek goed en etiketteer de pot met de datum. Bewaar bij kamertemperatuur weg van direct licht of warmte gedurende 3 dagen.
- Zeef de azijn in een aantrekkelijke, schone glazen fles. Composteren of de gebruikte bloesems weggooien.
- Kurk of sluit de fles goed af.
variaties
- Combineer de optionele verse bieslookblaadjes met de bloesems. Ze voegen een intensere ui-y smaak toe aan de afgewerkte azijn.
- Gebruik knoflookbieslook ( Allium tuberosum ) bloesems in plaats van gewone bieslook ( A. schoenoprasum ) bloesems. Knoflookbieslookbloesems zijn eerder wit dan roze, en zoals hun gebruikelijke naam impliceert, hebben ze een sterke knoflook-y-smaak. Knoflookbieslook bloeit meestal later in het jaar dan gewone bieslook.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 3 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |