Alles over snelkookpannen

Snelkookpanapparaten worden steeds populairder. Terwijl velen van ons alleen drukkokers in oude stijl zagen die door onze grootmoeders werden gebruikt of tijdens een voedingswetenschapsles, zijn ze nu een moderne tool voor drukke koks. Dit programmeerbare elektrische fornuis dat u bij Amazon.com kunt kopen, heeft bijvoorbeeld moderne functies, waaronder een bruine of stoomfunctie, een langere bereidingstijd en een warmhoudfunctie. Hier zijn de basisprincipes van snelkookpannen en snelkoken.

Met een snelkookpan-recept kunt u veel sneller een heerlijk gerecht bereiden dan bij het koken met een kookplaat. Maar er zijn verschillende veiligheidstips en kooktechnieken om in gedachten te houden. Stoom en warmte worden onder druk gecombineerd om voedsel op ongeveer 250 graden te bereiden; heter dan de 212 graden temperatuur van kokend water. Dat versnelt het kookproces.

Snelkookpannen vereisen instructiehandleidingen

Het belangrijkste om te weten over het gebruik van een snelkookpan is om het instructieboekje te volgen. Dit is een goede reden om geen snelkookpan te kopen bij een garageverkoop of vlooienmarkt waar zijn gebruiksaanwijzing niet bij is inbegrepen. Als u een ouder fornuis heeft, lees dan hoe u een heetwatertest met snelkookpan uitvoert om er vertrouwd mee te raken.

Veiligheidsprocedures vóór elk gebruik van de snelkookpan

Wees zeer voorzichtig met het volgen van instructies over het veilig bevestigen van het deksel, het snel verminderen van de stoomdruk en het openen van de pan wanneer het koken is voltooid.

De rubberen pakkingafdichting en de stoomontluchtingsbuis zijn de kritieke onderdelen van dit apparaat; zorg ervoor dat de pakkingen stevig, schoon, niet gescheurd of gescheurd zijn; en dat de ontluchtingsbuis schoon en helder is, niet verstopt zit met voedsel. Gebruik de reinigingsmachine die bij uw snelkookpan wordt geleverd of een pijpreiniger om die ontluchtingspijp schoon te houden.

Veiligheid tijdens het gebruik van de snelkookpan

Denk twee keer na over het verlaten van een snelkookpan tijdens het koken. Laat kinderen of huisdieren nooit rond het apparaat spelen tijdens het koken.

Onthoud dat bij snelkookpannen veiligheid voorop staat. Om het deksel te openen als het koken klaar is, moet u eerst de stoom uit de snelkookpan halen. Wees heel voorzichtig als je druk loslaat; je kunt jezelf verbranden, zelfs met de nieuwe fornuizen met veiligheidsreleases.

Als u de functies voor snelle afgifte gebruikt, moet u ervoor zorgen dat u alleen stoom vrijgeeft in zeer korte bursts (zoals de pulsfunctie op uw keukenmachine). Als u de ontgrendelingsknop openhoudt, kan hete vloeistof door de klep spatten en u verbranden.

Probeer nooit het deksel open te duwen. Lees dat instructieboekje van kaft tot kaft en houd het bij de hand terwijl u de snelkookpan gebruikt.

Vermijd het bereiden van schuim in de snelkookpan

Een waarschuwing: pas op voor voedsel dat schuimt! Gedroogde bonen, pasta en sommige vruchten (vooral appels) kunnen bij het koken schuim creëren; kleine deeltjes kunnen op dat schuim opstijgen en de stoomopening verstoppen. Vul de snelkookpan slechts halfvol bij het koken van deze gerechten (volgens mijn snelkookpaninstructies is deze slechts voor een derde gevuld) en voeg een eetlepel olie toe om het schuim tot een minimum te beperken.

Voedingsmiddelen die de meeste problemen met schuimen veroorzaken zijn onder meer spliterwten en bonen, havermout, appels, veenbessen en parelgerst.

De stoomdruk vrijgeven

Als u een ouderwets snelkookpan (ouder dan 5 jaar) gebruikt, moet u de stoom laten vrijkomen door het fornuis in de gootsteen te plaatsen en er koud water overheen te laten lopen. (Zorg ervoor dat het water uit de stoomklep blijft!) Dit vermindert de temperatuur en vermindert daardoor de stoomdruk. U kunt het fornuis op natuurlijke wijze laten afkoelen tot de druk is opgeheven; dit duurt ongeveer 10-30 minuten.

Recepten aanpassen aan de snelkookpan

Timing is van cruciaal belang als je onder druk kookt. Voedsel zoals grote stukken vlees hebben een beetje 'bewegingsruimte' bij de timing, maar verse groenten en fruit kunnen snel worden gaar. Als je snelkookpan geen ingebouwde timer heeft, zorg dan voor een betrouwbare, nauwkeurige timer die je gebruikt elke keer als je onder druk zet.

Gebruik de kooktijdschema's van de fabrikant, zoals deze lijst van Fagor.

Als u een recept aanpast aan snel koken, stelt u de timer in op 1/3 van de bereidingstijd van het oorspronkelijke recept. Als een recept 1 uur op de kookplaat kookt, kook dan 20 minuten in de snelkookpan, laat de stoom los, volg de aanwijzingen en test op gaarheid. U kunt het deksel opnieuw bereiden en 1-3 minuten langer koken als het voedsel het nodig heeft.

Het is het beste om voedsel te koken totdat u zeker weet dat het snelkookpan en recepten werken; u kunt het apparaat altijd samen terugzetten en nog eens 1-3 minuten koken om het koken te voltooien.

Veel crockpotrecepten kunnen eenvoudig worden omgezet in de snelkookpan. Goedkoper vlees, zoals borst en chuck, kook tot in de perfectie in de snelkookpan, net als in de crockpot, alleen de kooktijd is echt verminderd. Een recept dat 8-10 uur lang in een crockpot kookt, kookt meestal ongeveer 1 uur in een snelkookpan.

De meeste snelkookpanrecepten gebruiken voedingsmiddelen die dezelfde bereidingstijden hebben; rundvlees en aardappelen, of kip met pastinaken . Je kunt een onderbroken kookmethode gebruiken, zoals in dit recept voor Crockpot Chicken Alfredo , het loslaten van het deksel en het toevoegen van andere ingrediënten als de kooktijd een paar minuten bereikt. Wanneer u deze methode gebruikt, noteer dan de tijdstippen waarop meer fragiele ingrediënten worden toegevoegd en neem die timer mee als u de keuken verlaat.

Vloeibare hoeveelheden zijn belangrijk bij drukkoken

Zorg ervoor dat u de hoeveelheid ingrediënten gebruikt die in het recept worden gevraagd; vloeibare hoeveelheden zijn bijzonder belangrijk. U hebt een bepaalde hoeveelheid vloeistof nodig om stoom op te bouwen, zodat het voedsel in de juiste tijd op de juiste temperatuur kookt.

Gebruik uw snelkookpan niet als friteuse (bijv. Vul hem vol met bakolie) tenzij hij specifiek als friteuse wordt verkocht.

Is er genoeg druk?

Houd de drukindicatorstang in de gaten. Wanneer de snelkookpan aan het koken is, moet de staaf in de hogere stand staan ​​(of schudden, op oudere modellen). Als dat niet het geval is, is er mogelijk niet genoeg vloeistof in het fornuis om deze in stoom om te zetten en kan het voedsel verbranden.

Stop het fornuis volgens de instructies van de fabrikant en wanneer de druk naar beneden gaat, tilt u het deksel op en voegt u vloeistof toe.

Voedsel in de snelkookpan bruinen

U kunt voedsel eerst in de meeste snelkookpannen bruin maken. Voor een ouderwets type snelkookpan, plaats het fornuis op middelhoog vuur en bruin het voedsel. Voeg vervolgens vloeistoffen en de resterende ingrediënten toe, dek af, breng de druk op en kook. Voor een nieuwer fornuis hebben de meeste een bruine functie; raadpleeg de instructies van de fabrikant.

De snelkookpan afkoelen

Verschillende recepten hebben ook verschillende koelmethoden. Ouderwetse fornuizen kunnen de koudwatermethode gebruiken. Nieuwere kooktoestellen hebben een stoomafvoerklep die in korte bursts wordt ingedrukt totdat de druk is afgenomen. Of u kunt gewoon de warmte of elektrische bron verwijderen en het fornuis 10-30 minuten op natuurlijke wijze laten afkoelen. Deze methode is het best voor gerechten die langer koken, zoals grote stukken vlees.

Uw snelkookpan opslaan

Bewaar uw snelkookpan niet met gesloten deksel; dat zorgt er gewoon voor dat aroma's in het fornuis blijven; schimmels en off-flavours kunnen zich ontwikkelen. Bewaar het deksel afzonderlijk van de basis. Bewaar de rubberen pakking ook niet in de basis. Strooi een beetje baking soda in het fornuis wanneer u het opslaat om deze problemen te voorkomen.

Snelkookpan Recepten

• Sauerbraten : maak deze klassieker in minder dan twee uur in plaats van in dagen.
• Rundvleesstoofpot : het duurt slechts 30 minuten kooktijd in een snelkookpan.
• Kip met Champignonsaus : Umami-goedheid in minder dan 30 minuten.
• Savoury Pot Roast : Homestyle gebraden in slechts een uur.
• Chicken Cacciatore : Je zult meer tijd besteden aan het opruimen van de keuken dan nodig is om te koken.
• Juicy Pork Roast : In 45 minuten kun je van dit goedkope gebraad een heerlijk diner maken.
• Split Pea and Pasta Soup : snelle en smaakvolle, soul-bevredigende soep.
• Southwest Beef Brisket : het is niet gerookt, maar het is binnen een uur klaar.
• Spaghettisaus : je hoeft het geen uren te laten pruttelen om een ​​rijke smaak te krijgen. Twintig minuten zullen het doen.
• Snelkookpan Jambalaya : Een maaltijd in één pot klaar in 45 minuten begint te eindigen.
• Porcupine-gehaktballen : de snelkookpan is het perfecte hulpmiddel voor deze sappige gehaktballen.
• Risotto : niet constant roeren.