Een gemeenschappelijke kruidenmix in de keuken van het Midden-Oosten
Baharat is heel gebruikelijk in de keuken van het Midden-Oosten . Het is niet echt een kruid, maar een mix van verschillende kruiden. Welke specerijen er in de blend zitten, varieert geografisch, maar je kunt over het algemeen verwachten dat de volgende specerijen in baharat te vinden zijn: zwarte peper, koriander, paprika , kardemom , nootmuskaat, komijn , kruidnagel en kaneel. Veel mensen houden van baharat omdat het geen zout bevat. Nogmaals, het is geografisch verschillend, dus je baharat kan extra specerijen bevatten of heeft misschien niet alle hierboven vermelde kruiden.
Bijvoorbeeld, in Turkije bevat baharat vaak mint.
Baharat gebruiken
Baharat kan op vele manieren in de keuken worden gebruikt. Het wordt gebruikt als smaakmaker voor vlees, zeevruchten en groenten, maar ook als een droge wrijf of marinade voor iedereen. Het is absoluut niet pittig. Het is aromatisch en geeft een beetje pit aan elk gerecht - vooral rijst, linzen en pilafgerechten . Het heeft een zeer mooie mix van zowel zoet als rokerig, wat je kunt vaststellen door een open pot een beetje te laten ruiken.
Voorgestelde recepten
Experimenteer met baharat in alles van hamburgers tot lamskoteletten. Voor recepten met gemalen rundvlees, meng de baharat in het vlees voor het koken, meestal ongeveer 1 theelepel voor elke pond rundergehakt. Hoewel de smaak niet overweldigend is, is het zeer aromatisch, vandaar zo'n kleine hoeveelheid.
Je kunt baharat ook gebruiken als een marinade voor kip en lam. Voeg 1/2 kopje olijfolie, 2 theelepels baharat, 1 eetlepel citroensap en zout in een kom of diepvrieszak met kip of lamsvlees toe en laat het 24 uur marineren.
De resultaten zijn absoluut heerlijk en kunnen alleen worden bereikt door een mix van kruiden zoals baharat te gebruiken.
Breng voor een pittige versie van pitabrood een beetje boter of olijfolie op pitabroodje en strooi er een beetje baharat overheen. Bak gedurende 10 minuten op 250 F en je hebt brood met een beetje "kick"!