Dit snelle en verwarmende bloemkoolsoeprecept gebruikt de textuur van gebakken uien en gekookte bloemkool om een romige soep te maken van alleen gepureerde groenten en melk. Het is een mooie start voor een zwaardere maaltijd, of serveer het met knapperig brood (en een salade, als je zo geneigd bent) voor een licht diner.
Let op het assortiment melk dat u kunt toevoegen: gebruik minder voor een dikkere soep, meer voor een dunnere soep. Wil je het een tandje hoger zetten? Gebruik zelfgemaakte bouillon . Op zoek naar iets minder gezondheidsbewust of iets toegeeflijker? Je zou deze luxe Cream of Cauliflower Soup misschien wel leuk vinden. Op zoek naar een maar van kruiden? Probeer Curried Cailliflower Soup .
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel boter, plus 2 eetlepels voor optionele garnering
- 1 ui, grof gehakt
- 1/2 theelepel fijn zeezout, plus meer naar smaak
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 hoofd bloemkool, gehakt
- 2 kopjes
- kippenbouillon of
- groentebouillon
- 1/4 theelepel vers gemalen witte peper, plus meer naar smaak
- 1/8 theelepel vers geraspte nootmuskaat, plus meer naar smaak
- 1 tot 2 kopjes magere of volle melk
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie, optioneel
Hoe het te maken
- In een grote pan op middelhoog vuur, smelt 1 eetlepel boter. Voeg de uien en zout toe. Kook, roer af en toe en stel de hitte zo in dat de uien koken maar niet bruinen, totdat de uien er ongeveer 5 minuten stijf en romig uitzien. Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de bloemkool toe, roer om te combineren, bedek en kook 3 minuten. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur lager om rustig aan te laten sudderen en kook de soep tot de bloemkool zacht is voor de beet, ongeveer 10 minuten.
- Pureer de soep met een staafmixer. Of roer in batches in een blender of keukenmachine tot een gladde massa (leg een theedoek op de blender om mogelijke verbranding te voorkomen als u niet wilt wachten tot de soep is afgekoeld).
- Roer de peper en nootmuskaat erdoor. (Opmerking: op dit punt kan de soep tot 4 maanden worden gekoeld, bedekt en ingevroren.)
- Voeg de melk toe en verwarm op middelhoog vuur tot de soep warm is. Proef en voeg meer zout, peper en / of nootmuskaat toe naar smaak, als je wilt.
- Als u ondertussen de peterselie-boterkruller wilt toevoegen, smelt dan de resterende 2 eetlepels boter en roer de peterselie erdoor.
Serveer de soep warm, met een vleugje peterselieboter, als je wilt.
Voor nog meer smakelijke ideeën, bekijk deze heerlijke Chill-Chasing Fall Soups en Warming Winter Soups.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 236 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 24 mg |
| Natrium | 762 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 11 g |