Dit Duitse linzenstoofrecept wordt vaak Linsen, Spaetzle Saiten genoemd . Dit is een klassiek recept uit Zwaben. Lentil Stew, Spaetzle en Saiten vindt u niet alleen op vele menu's in Zuidwest-Duitsland, het is ook gemakkelijk om thuis te maken.
Je kunt tegenwoordig Spaetzle in veel supermarkten kopen, maar zorg ervoor dat je zelf de met meel verdikte linzenstoofpot bereidt die op smaak is met azijn.
Spaetzle is kleine druppel noedels gemaakt met eieren en meel. Zie hier stap voor stap instructies .
Saiten, ook bekend als Wiener Würstchen of Frankfurter Würstel, is een fijngemalen, dunne Brühwurst of worst die direct na het vullen in bouillon of water wordt gekookt. Het kan varkensvlees zijn, een mengsel van varkensvlees en rundvlees of gewoon rundvlees (zoals koosjere hotdogs). Het bevat ook kruiden, nitraten en zout. Je kunt ook kiezen voor hotdogs of Knackwurst om deze maaltijd te voltooien.
Maakt 4 tot 6 porties Duitse Linzenstoofpot
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes / 400 gram bruine linzen (gespoeld)
- 2 hele laurierblaadjes
- 2 gram spek of
- Bauchspeck (in kleine dobbelstenen gesneden)
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 kleine ui (fijngehakt)
- 1 wortel (geschild en in kleine dobbelstenen gesneden)
- 1/2
- prei (fijngehakt)
- 1 kop runderbouillon
- 2 tot 3 eetlepels wijnazijn
- Zout en peper naar smaak)
- Verse Spätzle (bereid)
- Verse Saiten of knakworsten (bereid)
Hoe het te maken
- Was de linzen onder koud water in een zeef, pak ze dan op en verwijder alle vuil.
- Leg de linzen in een pot en bedek ze met water. Voeg de twee laurierblaadjes toe en laat ongeveer 45 minuten sudderen, tot de linzen zacht zijn, maar pas wanneer ze uit elkaar vallen. Zorg ervoor dat de linzen altijd bedekt zijn met water.
- Bak de spekblokjes bruin in een hete pan. Voeg de ui, wortel en prei toe en kook de bacon totdat de ui doorschijnend is. Voeg de bloem toe en kook, roerend tot het een goudbruine kleur krijgt. Giet de bouillon over het meel, onder voortdurend roeren om een roux te maken.
- Giet de linzen af en voeg ze toe aan het spek en de groenten. Voeg de azijn toe en breng op smaak met zout en peper.
- Zorg ervoor dat alles goed gemengd is en verwarm het een paar minuten voordat je het serveert.
- Serveer een mooie portie linzen op hetzelfde bord met verse Spätzle en Frankfurters, hotdogs of Saiten die grondig zijn verwarmd in kokend water of zelfs gegrild.
- Je kunt ook de linzen met gerookt vlees koken en vervolgens het vlees bij de maaltijd serveren. Een andere variant is om rode wijn te gebruiken in plaats van bouillon. Als je dat doet, doe het azijn maar rustig aan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 362 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 10 mg |
| Natrium | 582 mg |
| koolhydraten | 55 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 21 g |