Deze zoete aardappelen worden gekookt met een bruine suiker en botersaus in een koekenpan.
Gekonfijte zoete aardappelen zijn een relatief licht alternatief voor een zwaardere braadpan met zoete aardappel. Voeg gerust een beetje kaneel toe voor gekruide zoete aardappelen, of voeg wat pecannoothelften toe aan de siroop met de zoete aardappelen.
De zoete aardappelen worden net gaar gekookt en vervolgens worden ze in een bruine suikerstroop tot perfectie geglaceerd.
Wat je nodig hebt
- 4 middelgrote zoete aardappelen, net gaar maar stevig gekookt (zie hieronder)
- koosjer zout
- 3/4 kopje licht bruine suiker, stevig verpakt
- 1/3 kopje water
- 2 eetlepels boter
Hoe het te maken
- Laat de gekookte zoete aardappelen (zie hieronder) afkoelen totdat ze koel genoeg zijn om te verwerken. U kunt er koud water overheen laten lopen om het koelproces te versnellen.
- Schil de afgekoelde zoete aardappelen, snijd ze in tweeën of in stukken en strooi ze lichtjes met zout.
- Meng in een grote koekenpan bruine suiker met water en boter. Breng aan de kook.
- Plaats de aardappelhelften of brokken op siroop en zet het vuur laag. Kook de zoete aardappelen op laag vuur, af en toe roerend, gedurende ongeveer 15 minuten of totdat zoete aardappelen goed geglazuurd en geglaceerd zijn.
Hoe zoete aardappelen te koken
- Magnetron: Boen de zoete aardappelen en prik ze op verschillende plaatsen door. Plaats ze op een magnetron-veilige plaat en magnetron op 100 procent vermogen gedurende ongeveer 4 minuten, of gewoon tot vork gaar, maar nog steeds vrij stevig. Leg ze in koud water en laat ze staan tot ze voldoende afgekoeld zijn om te hanteren.
- Stovetop: Doe de gewassen ongepelde zoete aardappelen in een grote pan en bedek ze met water. Breng aan de kook, zet het vuur laag tot middelhoog en dek de pan af. Kook voorzichtig tot de zoete aardappelen zacht zijn maar nog steeds stevig, ongeveer 20 minuten. Bedek ze met koud water om het koken te stoppen. Schuif de schil eraf wanneer de aardappelen koel genoeg zijn om te verwerken.
Tips en variaties
- Vervang het water door appelsap, sinaasappelsap, ananassap of appelcider.
- Voeg 1 kopje geroosterde pecannoothelften toe aan de siroop met de zoete aardappelen.
- Voeg 1 theelepel gemalen kaneel of een paar kaneelstokjes toe aan de kokende siroop.
Je zou ook leuk kunnen vinden
- Skillet Candied Sweet Potatoes Met Apple Cider Glaze Recept
- Zoete aardappelgratin Recept
- Zoete aardappel Ravioli met bruine boter Pecan saus Recept
- Romige zoete aardappel risotto met pecannoten recept
- Hele gebakken zoete aardappelen recept
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 253 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 15 mg |
| Natrium | 107 mg |
| koolhydraten | 51 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 1 g |