Traditionele recepten voor hummus bevatten tahini (sesampasta), maar in plaats daarvan kan het worden vervangen door sesamolie. Sommige mensen vinden tahini te sterk van smaak en kinderen, vooral, hebben soms een hekel aan de subtiele bittere ondertoon ervan. Maar het gebruik van sesamolie is een goed alternatief om hummus zijn romige textuur te geven zonder de ongewenste tahini.
Wat is Hummus?
Hummus (het Arabische woord voor kikkererwten) is een dip of spread die wordt gemaakt van kikkererwten, samen met citroensap, kruiden en vaak tahini. Als je een hummusrecept ziet dat om garbanzo-bonen vraagt, is het alleen dat garbanzo de Spaanse vertaling van kikkererwten is. In het Italiaans heten ze cece beans.
Hummus is een van de oudste voedingsmiddelen die dateert uit het oude Egypte en we weten dat kikkererwten vrij vaak werden gebruikt meer dan 7.000 jaar geleden.
Hummus als voorgerecht serveren
Hummus maakt een heerlijk en veel gezonder alternatief voor chips en romige dip. Serveer het favoriete hummus van je familie of een grote verscheidenheid aan hummus-smaken met hete pitabroodjes, zelfgemaakte knapperige pitabroodjes en verse groenten zoals wortels, komkommers, paprika's, broccoli en bloemkool. Of probeer een van deze appetizer-ideeën met hummus .
Zorg ervoor dat je een beetje rode pepervlokken, paprikapoeder (probeer gerookte paprika voor een geweldige smaak-twist) of gemalen komijn erover strooit om een beetje kleur toe te voegen. En vergeet niet om een scheut goede extra vierge olijfolie aan de top toe te voegen.
Hummus recepten
Als je verschillende hummus hebt geproefd in restaurants in het Midden-Oosten of in mensen thuis, heb je gezien dat smaken sterk kunnen variëren. Of je nu een sterkere knoflooksmaak, meer citroen of meer pit prefereert, het maken van je eigen hummus is een goede manier om de ingrediënten te beheersen en precies de smaak te creëren die je wilt. Dus wees niet bang om creatief te zijn in de keuken en de exact perfecte hummus te vinden waar jij en je familie dol op zullen zijn.
Wat je nodig hebt
- 1 Kan (ongeveer 15 oz.) Kikkererwten of garbanzo bonen, gespoeld, gedraineerd en handdoek gedroogd
- 2 eetlepels
- citroensap
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 Teentjes knoflook, gepeld en geplet
- 1/2 Theelepel komijn
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 3 eetlepels sesamolie
- 2 tot 3 eetlepels warm water
Hoe het te maken
In een keukenmachine meng je de kikkererwten, het citroensap en de olijfolie. Voeg de knoflook, komijn, zout en zwarte peper toe, en dan de sesamolie en water. Meng totdat je een gladde pasta hebt. Voeg 1 tot 2 eetlepels water toe als het mengsel te droog is naar wens.
Serveer warm of op kamertemperatuur met verse groenten of pitabrood om te dippen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 454 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 167 mg |
| koolhydraten | 53 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 16 g |