Risotto is een populaire Italiaanse rijstgerecht die bedrieglijk eenvoudig te maken is. Dit magere vegetarische en veganistische pittige risotto rijstrecept gebruikt cayennepeper en veel rode pepervlokken om het een flinke kick te geven. Het is een gerecht dat zeker populair zal zijn bij iedereen waarvoor het gekookt is.
Dit gerecht combineert lente-ui en ui, rode peper, knoflook, olijfolie, cayennepeper en rode pepervlokken, waardoor het kleurrijk en smaakvol is. Het geheim van het verkrijgen van de rijke, romige textuur van risotto is geduld. Zorg ervoor dat je de rijst langzaam met de vloeistof combineert, zodat deze helemaal roert voordat je meer vloeistof toevoegt. Dit kan ongeveer 25 minuten duren, maar het resulterende gerecht is het wachten meer dan waard!
Wat je nodig hebt
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 3 groene uien (lente-uitjes), in plakjes
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 1/3 kopjes arboriorijst
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1/2 theelepel rode pepervlokken
- 2 1/2 kopjes plantaardige bouillon
- 2/3 kopje witte wijn
- zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Fruit de ui, groene uien, paprika en knoflook in olijfolie tot ze zacht zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten.
- Terwijl de groenten aan het koken zijn, verwarm de plantaardige bouillon op middelhoog vuur in een pan.
- Voeg rijst toe aan de pan met de groenten en bak nog een minuut.
- Voeg rode peper en cayennepeper toe, roer even.
- Beginnen met het toevoegen van plantaardige bouillon, 1/2 kop per keer. Roer en wacht tot het grootste deel van de vloeistof is opgenomen voordat u er meer toevoegt. Ga door met het toevoegen van groentebouillon en vervolgens de witte wijn 1/2 kopje tegelijk.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Strooi indien gewenst met Parmezaanse kaas of veganistische kaas .
Serveer warm met een stuk knapperig, Toscaans brood, een groene salade en een glas witte wijn om de kruidigheid te temperen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 307 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 430 mg |
| koolhydraten | 56 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |